结论：入职前签署的自愿离职书，仅由之前任职的经理来证明签署过，其证明力可能不足，不一定能被劳动仲裁机构或法院采信。

分析说明：

1. 证明力的要求：

   • 在劳动仲裁或诉讼中，证据的证明力是关键。自愿离职书作为一份对劳动者权益有重大影响的文件，其真实性、合法性和关联性都需要得到充分的证明。
   • 仅由之前任职的经理来证明签署过自愿离职书，可能不足以构成完整的证据链。因为经理作为公司的一方，其证言可能存在一定的主观性和利益关联性，劳动仲裁机构或法院在认定时可能会持谨慎态度。

2. 其他可能的证据：

   • 除了经理的证言外，还需要考虑其他可能的证据来支持自愿离职书的真实性。例如，自愿离职书的原件或复印件、签署时的照片或视频、其他在场人员的证言等。
   • 如果自愿离职书是在公司办公场所签署的，还可以考虑调取当时的监控录像作为证据。

3. 法律后果与建议：

   • 如果自愿离职书被认定无效或不存在，那么劳动者可能有权要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金等。
   • 建议：在面临此类情况时，劳动者应积极收集相关证据，如保留自愿离职书的原件或复印件、寻找其他在场人员作为证人、调取监控录像等。同时，也可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

特殊场景：

• 如果经理能够提供其他有力证据来佐证其证言，如自愿离职书的签署过程描述、签署时的环境情况等，且这些证据与经理的证言相互印证，那么其证明力可能会得到增强。
• 如果公司能够提供自愿离职书的原件或其他相关证据，如签署时的电子签名、指纹识别记录等，那么这些证据将更具说服力。

行动建议：

• 如果你面临此类情况，建议首先尝试与公司协商解决，看是否能够达成一致意见。
• 如果协商无果，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，并在仲裁过程中积极提供相关证据来支持你的主张。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。如有需要，随时向我咨询劳动工伤领域的法律问题。