结论前置：在保质期内饮料变质，超市作为销售者，通常需要承担相应的法律责任。这主要包括民事赔偿责任，并可能涉及行政责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事赔偿责任
违约责任：
- 消费者与超市之间形成了买卖合同关系，超市有义务提供质量合格且在保质期内符合正常使用标准的商品。
- 若饮料在保质期内变质，超市违反了合同约定的质量条款，需承担违约责任。
- 消费者有权要求超市退货退款，并赔偿因变质饮料导致的其他损失，如因饮用变质饮料而产生的医疗费用等。
侵权责任：
- 如果变质饮料给消费者的人身或其他财产造成了损害，超市还构成侵权。
- 在这种情况下，赔偿范围可能包括医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）、精神损害抚慰金等。
赔偿标准：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者可以要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
赔偿流程：
- 消费者应保留购买凭证和变质饮料作为证据。
- 向超市提出赔偿要求，超市应实行首负责任制，先行赔付。
- 如果问题源头在生产者，超市赔偿后有权向生产者追偿。
二、行政责任
- 超市销售保质期内变质的饮料，违反了相关法律法规，如《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国食品安全法》。
- 市场监督管理部门等行政机关有权对超市进行处罚，措施包括责令停止销售、没收违法商品及违法所得、罚款，甚至吊销营业执照。
三、消费者维权途径
与超市协商：
- 消费者发现饮料变质后，应首先尝试与超市协商退货赔偿。
向相关部门举报或投诉：
- 如果超市拒绝赔偿，消费者可以向当地产品质量监督部门举报或向消费者协会投诉。
法律途径：
- 消费者还可以根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或向人民法院提起民事诉讼，以维护自己的合法权益。
四、特殊情况考虑
- 如果超市能够证明饮料变质是由于生产者的原因造成的，且超市在进货时已经尽到了合理的审查义务，那么超市在承担赔偿责任后，有权向生产者追偿。
- 如果饮料变质是由于消费者自身的原因（如不当储存）造成的，那么超市可能不需要承担赔偿责任。但这种情况需要超市提供充分的证据来证明。
举例说明：假设消费者在超市购买了一瓶在保质期内的饮料，饮用后出现身体不适，经检查发现是由于饮料变质引起的。在这种情况下，消费者有权要求超市退货退款，并赔偿医疗费用等相关损失。如果超市拒绝赔偿，消费者可以向当地产品质量监督部门举报或向消费者协会投诉，甚至可以通过法律途径来维护自己的权益。
法律建议：作为消费者，在购买商品时应注意检查商品的生产日期和保质期，并在发现商品变质时及时保留证据并寻求法律帮助。作为超市，应加强对商品的质量管理，定期检查库存商品，及时清理变质或超过保质期的商品，以避免不必要的法律纠纷。
可能法律后果：如果超市销售保质期内变质的饮料且拒绝赔偿消费者损失，可能会面临行政处罚和民事赔偿的双重后果。这不仅会影响超市的声誉和经济效益，还可能对超市的长期发展产生不利影响。因此，超市应严格遵守相关法律法规，确保销售的商品质量合格且在保质期内。