核心结论：员工因故意或重大过失烧毁库房，雇主可要求其赔偿实际损失；若员工无故意或重大过失，一般由雇主自行承担损失，但可结合保险、第三方责任等途径降低损失。具体需分情况分析：
1. 员工存在故意或重大过失
- 赔偿依据：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若员工故意纵火或因严重疏忽（如违规操作、擅自离岗等）导致火灾，雇主可要求其赔偿库房的实际损失，包括直接损失（如货物毁损、建筑修复费用）和间接损失（如停业期间的利润损失）。
- 举证责任：雇主需证明员工存在故意或重大过失（如监控录像、操作记录、证人证言等），否则可能面临举证不能的风险。
- 赔偿范围：赔偿金额以实际损失为限，但不得超过员工履行能力范围。若员工无力赔偿，雇主可申请强制执行其财产，或通过工资扣减（需符合《工资支付暂行规定》第16条，每月扣减比例不超过20%）逐步追偿。
2. 员工无故意或重大过失
- 雇主自担风险：若火灾因不可抗力（如雷击）、意外事件（如设备突发故障）或员工一般过失（如轻微操作不当）引发，根据《民法典》第1190条，雇主通常需自行承担损失，因为劳动关系中雇主对工作场所的安全负有管理责任。
- 保险理赔：若雇主投保了财产保险（如火灾险）或雇主责任险，可向保险公司申请理赔，转移部分损失。
- 第三方责任：若火灾由第三方（如供应商、承包商）导致，雇主可向第三方追偿；若因产品质量问题引发（如电器短路），可追究生产者或销售者的产品责任。
3. 特殊情形：劳务派遣或临时用工
- 劳务派遣：根据《劳动合同法》第92条，若员工由劳务派遣单位派遣，因工作给雇主造成损失的，由劳务派遣单位与员工承担连带赔偿责任，但雇主需证明自身无过错（如已尽安全培训义务）。
- 临时用工：若员工为非全日制或临时工，仍适用《民法典》侵权责任规则，但雇主需注意保留用工合同、安全告知记录等证据，以明确责任划分。
行动建议：
- 立即固定证据：保存火灾现场照片、监控录像、消防部门出具的《火灾事故认定书》等，明确起火原因和员工行为。
- 评估损失：委托专业机构对库房损失进行评估，包括货物价值、修复费用、停业损失等，为索赔提供依据。
- 协商或诉讼：根据员工过错程度，优先尝试协商赔偿；若协商无果，可向法院起诉，同时申请财产保全防止员工转移资产。
- 完善管理：后续需加强库房安全管理（如安装防火设备、规范操作流程），并购买足额保险，降低类似风险。
如有进一步细节（如员工是否签署安全责任书、库房是否通过消防验收等），可向我补充说明，我会为您细化分析。