饭店销售养殖的野味是否违法，需分情况讨论：

1. 若养殖的野味属于国家保护动物或“三有”动物（即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物）：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物（即“三有”动物），均属于违法行为。
   • 法律后果：饭店若销售此类动物，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 若养殖的野味不属于国家保护动物或“三有”动物，但属于地方重点保护野生动物或未列入保护名录的野生动物，且饭店未取得合法经营许可：

   • 法律背景：即使野生动物不属于国家保护或“三有”动物，饭店若想合法经营，仍需取得相关的野生动物经营利用许可。未取得许可而擅自经营，属于违法行为。
   • 法律后果：饭店可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；若情节严重，还可能构成非法经营罪等刑事犯罪。

3. 若养殖的野味不属于国家保护动物、“三有”动物或地方重点保护野生动物，且饭店已取得合法经营许可：

   • 法律分析：在此情况下，饭店销售养殖的野味通常是合法的，但需确保养殖过程符合相关法律法规要求，如养殖环境、养殖方式、动物福利等。
   • 特别提醒：即使饭店已取得合法经营许可，也需严格遵守食品安全法律法规，确保所售野味符合食品安全标准，避免因食品安全问题而引发法律纠纷。

法律建议：

• 饭店在经营前，应充分了解并遵守相关野生动物保护法律法规，确保所售野味不属于国家保护动物、“三有”动物或地方重点保护野生动物。
• 若饭店计划经营野生动物，应提前向相关部门申请并取得合法经营许可。
• 饭店应严格遵守食品安全法律法规，确保所售野味符合食品安全标准，保障消费者健康。

可能涉及的法律后果：

• 若饭店违法销售野生动物，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
• 若饭店所售野味不符合食品安全标准，导致消费者健康受损，饭店可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

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