饭店卖野味是犯法的，这主要涉及到野生动物保护和食品安全两个方面的法律规定。以下从这两个角度为你详细分析：
野生动物保护角度
根据我国《野生动物保护法》的相关规定，禁止猎捕、杀害、出售、收购、运输、携带国家重点保护的野生动物或者其产品。饭店如果出售的是国家重点保护的野生动物，那么这种行为显然是违法的，会受到法律的严厉制裁。即使出售的并非国家重点保护的野生动物，但如果该野生动物属于地方重点保护野生动物或者“三有”动物（即有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物），同样可能面临法律责任。因为《野生动物保护法》也规定了，禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品，同时也对其他野生动物的猎捕、交易等行为进行了限制。
食品安全角度
从食品安全的角度来看，饭店出售野味也可能构成违法行为。根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。野味往往来源不明，可能携带各种病毒、细菌等病原体，对消费者的健康构成严重威胁。如果饭店出售的野味导致消费者食物中毒或者其他食源性疾病，那么饭店不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临行政处罚，甚至刑事责任。
具体法律后果：
行政处罚：饭店如果出售野味，可能会面临野生动物保护主管部门或者市场监督管理部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
刑事责任：如果饭店出售的野味属于国家重点保护的野生动物，且情节严重，那么饭店的相关责任人员可能会构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或者非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪等，面临刑事追究。
民事赔偿：如果饭店出售的野味导致消费者健康受损，那么饭店还需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
建议：
作为消费者，我们应该坚决抵制购买和食用野味，保护野生动物资源，维护生态平衡和食品安全。作为饭店经营者，更应该严格遵守法律法规，不经营野味等违法食品，确保消费者的健康和安全。如果你发现饭店有出售野味的行为，可以向当地的野生动物保护主管部门或者市场监督管理部门举报。
如果你在食品安全或侵权损害方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。