针对您提出的“未成年人办理法签家长要陪同吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，未成年人办理法国签证（法签）的具体要求可能因地区、签证类型以及未成年人的国籍等因素而有所不同。但一般来说，对于未成年人的签证申请，家长或法定监护人的参与和同意是至关重要的。

若家长在国内：

1. 陪同办理：在多数情况下，如果家长或法定监护人在国内，他们最好陪同未成年人一起前往签证申请中心或领事馆进行办理。这样可以直接提供必要的支持和协助，确保申请流程的顺利进行。

2. 提供必要文件：家长或法定监护人需要提供身份证明（如身份证、护照等）、与未成年人的关系证明（如出生证明、户口本等）以及同意未成年人出国的声明或委托书等文件。

若家长不在国内：

1. 委托他人办理：如果家长或法定监护人不在国内，他们可以委托在国内的亲友或专业机构代为办理。但这种情况下，必须提供经公证的委托书，明确委托事项、委托期限以及被委托人的身份信息等。

2. 提供额外材料：除了上述提到的基本材料外，还需要提供经中国驻外使领馆认证的申请人父母的委托书（注明委托监护人、监护年限等内容）、经公证机关公证的被委托人的承诺保证书（声明接受申请人父母委托，保证及时办理延期或按期离境，承诺承担相关法律责任等内容）以及被委托人的身份证明等。

特殊情况：

• 对于未满18周岁的儿童持外国护照首次在特定地区（如广东）申请签证证件的，可能还需要进行国籍认定，并提交额外的材料，如本人出生证、外籍父母的外国护照等证件复印件；如果父母一方或双方为中国籍，则还需要提交父母中国护照及在居住国获得永久居留权等证件的复印件。

建议：

• 在办理前，建议您先查阅法国驻华使领馆或签证申请中心的官方网站，了解具体的签证申请要求和流程。
• 如果可能的话，提前与签证申请中心或领事馆联系，咨询他们对于未成年人签证申请的具体要求和注意事项。
• 准备好所有必要的文件和材料，并确保它们的真实性和完整性。

综上所述，未成年人办理法国签证时，家长或法定监护人的参与和同意是必要的。如果家长不在国内，则需要通过委托他人办理的方式，并提供经公证的委托书和其他必要材料。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。