结论：开三轮车撞到人后，即使对方当时表示没事，后续仍有可能因伤势显现或情况变化而找您追究责任。以下从多个角度为您详细分析：

1. 伤势的隐蔽性与后续发展：

   • 在交通事故中，有些伤势可能并不会立即显现，比如内脏损伤、脑震荡等。这些伤势可能在事故发生后的一段时间内才逐渐表现出来。
   • 如果对方在事故后一段时间内发现伤势，并认为这些伤势与事故有关，他们可能会选择向您追究责任，要求赔偿医疗费用、误工费等损失。

2. 法律责任的承担：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果您在驾驶三轮车过程中存在过错（如超速、违规变道等），导致撞到他人，您可能需要承担相应的法律责任。
   • 即使对方当时表示没事，但如果后续伤势显现并证明与事故有关，您仍可能面临法律追责。

3. 证据的收集与保存：

   • 在事故发生后，建议您尽可能收集并保存相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可能起到关键作用。
   • 如果对方当时表示没事，您可以考虑要求对方签署一份书面声明，确认在事故发生时未受伤或伤势轻微，且无需您承担任何责任。但请注意，这种声明并不能完全免除您的法律责任，特别是在对方后续伤势显现并证明与事故有关的情况下。

4. 建议与措施：

   • 及时报警：无论对方是否表示受伤，都建议您在事故发生后及时报警。警方会记录事故现场情况，并出具事故认定书，这有助于后续纠纷的处理。
   • 关注对方伤势：在事故发生后的一段时间内，您可以适当关注对方的伤势情况。如果对方确实出现伤势并需要治疗，您可以考虑与对方协商赔偿事宜，以避免纠纷升级。
   • 咨询专业律师：如果您对事故责任或赔偿事宜存在疑问，建议您及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供法律建议，帮助您维护自身权益。

后续行动建议：

• 保留好所有与事故相关的证据和文件，以备不时之需。
• 如果对方后续找您追究责任，不要慌张，先了解对方的诉求和证据，再根据自身情况做出回应。
• 如有需要，及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。