关于项目经理变更后工程法人授权委托书和质量承诺书的出具时间，这并非由法律直接规定一个固定的时点，而是通常根据工程实际情况、合同约定以及相关方的协商来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 在建设工程合同中，通常会明确项目经理的职责、权限以及变更程序。如果合同中明确规定了项目经理变更后，工程法人授权委托书和质量承诺书的出具时间或条件，那么相关方应严格按照合同约定执行。
   • 例如，合同可能规定项目经理变更后，新项目经理需在一定期限内（如7天、15天等）取得工程法人的授权委托书，并重新出具质量承诺书。

2. 工程实际需要角度：

   • 即使合同中没有明确规定，从工程实际需要出发，项目经理变更后，为了确保工程的顺利进行和质量的可控性，工程法人通常会尽快出具授权委托书，以便新项目经理能够及时行使职权。
   • 同时，新项目经理也需要尽快了解工程情况，包括质量标准、施工要求等，并据此出具质量承诺书，以表明其对工程质量的承诺和责任。

3. 相关方协商角度：

   • 在实际操作中，项目经理的变更可能涉及多方利益，包括建设单位、施工单位、监理单位等。因此，授权委托书和质量承诺书的出具时间也可能需要相关方进行协商确定。
   • 通过协商，可以平衡各方利益，确保工程的顺利进行和质量的保障。例如，可以约定在项目经理变更后的一定期限内（如一个月内），由工程法人出具授权委托书，新项目经理出具质量承诺书。

4. 法律建议：

   • 为了避免因项目经理变更而引发的法律纠纷和工程延误，建议相关方在合同中明确规定项目经理变更的程序、授权委托书和质量承诺书的出具时间等关键条款。
   • 在项目经理变更后，相关方应及时进行沟通协商，确保授权委托书和质量承诺书的及时出具，以保障工程的顺利进行和质量的可控性。

总结来说，项目经理变更后工程法人授权委托书和质量承诺书的出具时间并非固定不变，而是应根据合同约定、工程实际需要以及相关方的协商来确定。如果你在建设工程领域遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。