结论：员工签了入职表但未签劳动合同，在离职时是否需要签离职表，这主要取决于公司的内部规定和流程，但从法律角度和一般实践来看，建议签署离职表，以确保离职过程的规范性和双方权益的保障。
分析说明：
法律角度：
- 入职表和离职表是公司内部管理流程中的一部分，它们本身并不直接具有法律效力，但可以作为员工与公司之间劳动关系变更的书面记录。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，虽然未签订书面劳动合同可能涉及双倍工资等法律责任问题（如果员工在公司工作超过一个月未签合同），但这与是否需要签署离职表无直接关联。
- 离职时签署离职表，可以视为员工与公司就离职事宜达成的一致意见，有助于明确离职时间、离职原因、工资结算、工作交接等关键事项，减少后续纠纷。
实践角度：
- 签署离职表是许多公司的常规做法，它有助于公司规范管理，确保员工离职流程的顺利进行。
- 对于员工而言，签署离职表也是保护自己权益的一种方式。通过离职表，员工可以确认自己已与公司就离职事宜达成一致，避免未来因离职问题产生不必要的纠纷。
- 如果员工拒绝签署离职表，公司可能会采取其他方式来记录员工的离职情况，如内部通知、邮件确认等。但这些方式可能不如离职表那样正式和具有法律效力。
特殊情况：
- 如果员工因特殊原因（如公司违法解除劳动合同、未支付工资等）而离职，且这些原因在离职表中未得到妥善处理或反映，员工有权拒绝签署或要求修改离职表。
- 在这种情况下，员工应咨询专业律师或劳动仲裁机构，以了解自己的权益和可能的法律途径。
行动建议：
- 对于员工：在离职时，建议主动询问公司是否需要签署离职表，并仔细阅读离职表的内容。如果离职表中涉及的内容与实际情况不符或存在争议，应及时与公司沟通并寻求解决方案。
- 对于公司：应制定规范的离职流程，明确离职表的签署要求和内容。在员工离职时，应主动提供离职表并解释其重要性，确保员工了解并同意离职表中的内容。
后续思考依据：
- 如果员工在离职后因离职问题与公司产生纠纷，离职表可以作为重要的证据之一来支持员工的诉求或公司的抗辩。
- 签署离职表也有助于维护员工的职业声誉和信用记录，避免未来因离职问题对职业发展产生不利影响。
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