若老板欠工资，双方协商一致用物品抵押来担保工资支付的，抵押协议可以这样写，但需注意以下关键要点和步骤：
- 协议主体信息
- 明确写出老板（抵押人）和员工（抵押权人）的姓名、身份证号、联系方式、地址等详细身份信息，确保主体明确无误，避免因主体不清产生纠纷。例如：“抵押人（老板）：[老板姓名]，身份证号：[具体号码]，联系电话：[电话号码]，地址：[详细地址]；抵押权人（员工）：[员工姓名]，身份证号：[具体号码]，联系电话：[电话号码]，地址：[详细地址]”。
- 欠薪事实说明
- 详细阐述老板欠员工工资的具体情况，包括欠薪的起始时间、欠薪的金额计算方式以及截至协议签订时所欠工资的总数额。比如：“自[起始日期]起，抵押人因[具体原因，如公司经营困难等]未能按时足额支付抵押权人工资，截至本协议签订之日，累计拖欠工资人民币[X]元”。
- 抵押物品信息
- 清晰描述用于抵押的物品，包括物品的名称、规格、数量、质量状况、购置时间、购置价格等详细信息。如果抵押物品有相关的产权证书，如房产证、车辆行驶证等，应注明证书编号。例如：“抵押物品为一辆[品牌及型号]汽车，车牌号为[车牌号]，车辆识别代码为[代码]，购置时间为[具体日期]，购置价格为人民币[X]元，车辆行驶证编号为[编号]”。
- 同时，要对抵押物品的现状进行说明，如是否存在损坏、瑕疵等情况，避免后续因物品状况产生争议。
- 抵押担保范围
- 明确抵押担保的范围不仅包括所欠的工资本金，还应涵盖因欠薪可能产生的利息、违约金以及员工为实现债权（即拿到工资）而产生的合理费用，如诉讼费、律师费、差旅费等。可以这样表述：“本抵押担保的范围包括抵押人所欠抵押权人的工资人民币[X]元、因逾期支付产生的利息（按照[具体利率]计算）、违约金（按照未支付工资的[X%]计算）以及抵押权人为实现债权而支付的所有费用”。
- 抵押期限
- 约定一个明确的抵押期限，即从协议生效之日起至老板还清全部欠薪及相关费用之日止。例如：“本抵押期限自本协议生效之日起，至抵押人还清全部欠薪本金、利息、违约金及抵押权人实现债权的费用之日止”。
- 双方权利义务
- 老板的权利义务：老板有权在抵押期限内按照约定使用抵押物品，但不得擅自转让、出租、再抵押或以其他方式处分抵押物品，除非得到员工的书面同意。老板有义务在约定的期限内偿还欠薪及相关费用，若未能按时偿还，员工有权依法处置抵押物品以实现债权。
- 员工的权利义务：员工有权在老板未履行还款义务时，按照法律规定和协议约定处置抵押物品。员工有义务妥善保管抵押物品的相关证明文件，并在老板履行完还款义务后，及时协助老板办理抵押解除手续。
- 违约责任
- 明确如果老板违反协议约定，如擅自处分抵押物品、未按时偿还欠薪等，应承担的违约责任。例如：“若抵押人违反本协议约定，擅自处分抵押物品或未按时偿还欠薪及相关费用，应向抵押权人支付违约金人民币[X]元，并赔偿抵押权人因此遭受的全部损失”。
- 争议解决方式
- 约定双方在履行协议过程中如发生争议，应通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。比如：“双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向抵押物所在地或合同签订地有管辖权的人民法院提起诉讼”。
- 协议生效条款
- 说明协议自双方签字（或盖章）之日起生效。例如：“本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，一式两份，抵押人和抵押权人各执一份，具有同等法律效力”。
另外，还需要注意以下事项：
- 抵押物品的合法性：用于抵押的物品必须是老板合法拥有且有权处分的财产，不能是法律禁止抵押的物品，如土地所有权、依法被查封、扣押、监管的财产等。
- 办理抵押登记：对于一些特定的抵押物品，如房产、车辆等，按照法律规定需要办理抵押登记手续，抵押权自登记时设立。因此，双方应及时到相关部门办理抵押登记，以保障员工的合法权益。
- 协议的书面形式：抵押协议必须采用书面形式签订，口头协议在法律上难以有效保障双方的权益。
如果老板不愿意签订抵押协议或者对抵押协议的内容有争议，员工可以考虑通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与老板再次协商：尝试与老板进行友好沟通，说明自己的困难和诉求，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
- 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉老板欠薪的行为，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令老板限期支付工资。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径解决欠薪纠纷。
- 提起诉讼：对劳动仲裁裁决不服的，员工可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
希望以上内容对你有所帮助，如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。