结论：即使被拍的肖像视频没有传播，您依然有权要求对方赔礼道歉和赔偿损失，但能否获得赔偿及赔偿金额需结合具体情形判断。以下从法律角度为您详细分析：

一、法律基础：肖像权受法律保护

根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条：“任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。”
关键点：肖像权的侵权行为包括“制作”“使用”“公开”三种类型，其中“制作”即拍摄行为本身已构成侵权，无需以传播为前提。因此，即使视频未传播，对方未经您同意拍摄肖像视频的行为已违法。

二、赔礼道歉的请求权基础

赔礼道歉是肖像权侵权后的法定责任承担方式之一（《民法典》第九百九十五条）。无论侵权行为是否造成实际损失，您均有权要求对方以书面或口头形式赔礼道歉，以消除影响、恢复名誉。
实践建议：若对方拒绝，您可向法院起诉，法院会根据侵权情节判决对方在合理范围内赔礼道歉（如公开道歉信、当面道歉等）。

三、赔偿损失的认定标准

赔偿需以“实际损失”或“侵权人获利”为前提（《民法典》第一千一百八十二条）。具体情形包括：

1. 无实际损失且未获利：若拍摄行为未对您造成精神损害或财产损失，且对方未通过视频获利（如未用于商业宣传），法院可能不支持赔偿请求，但会判决赔礼道歉。
   
2. 存在精神损害：若拍摄行为导致您精神痛苦（如被偷拍后产生焦虑、恐惧等），可主张精神损害赔偿。法院会综合侵权情节、后果严重性、当地经济水平等因素酌定赔偿金额（通常为数千元至数万元不等）。
   
3. 对方存在过错：若对方拍摄时存在恶意（如偷拍隐私部位、用于威胁等），即使未传播，也可能被认定为“情节严重”，从而支持更高赔偿。

四、维权步骤建议

1. 固定证据：保存视频原始载体（如手机、摄像头记录）、拍摄时间地点证明（如监控录像、证人证言）、与对方的沟通记录（如聊天记录、录音）等。
   
2. 协商解决：先与对方沟通，要求删除视频、赔礼道歉并赔偿。若对方配合，可签订书面和解协议。
   
3. 投诉或起诉：若协商无果，可向公安机关报案（若涉及偷拍隐私）或直接向法院起诉，主张肖像权侵权责任。

五、特殊情形提醒

若拍摄行为发生在公共场所（如商场、街道），且对方未使用视频谋利，可能被认定为“合理使用”（如新闻报道、公共利益记录）。但即使如此，您仍有权要求对方删除视频并赔礼道歉，除非对方能证明拍摄目的合法且已尽到合理注意义务。

总结：肖像权侵权不以传播为要件，您有权要求对方停止侵害、赔礼道歉，并视情况主张赔偿。建议根据实际损失和对方过错程度，选择协商或诉讼途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。