核心结论：个体餐饮老板店铺没了的赔偿问题，需根据店铺“没了”的具体原因来分析，常见情况包括因拆迁、自然灾害、租赁合同纠纷或侵权行为导致店铺无法继续经营，不同情形下的赔偿方式和责任主体不同。以下是具体分析：

1. 因政府征收或拆迁导致店铺关闭
   若店铺因政府征收、城市更新等公共利益需要被拆除，老板可依据《国有土地上房屋征收与补偿条例》或当地拆迁政策主张补偿。补偿范围通常包括：

   • 房屋及附属物补偿：对店铺建筑、装修、设备等直接损失的赔偿；
     
   • 停产停业损失补偿：根据店铺经营状况、纳税记录等，补偿因停业导致的预期利润损失；
     
   • 搬迁费用补偿：若需迁移设备或重新选址，可主张实际搬迁成本。
     关键点：需保留租赁合同、营业执照、纳税证明等材料，证明店铺合法经营及实际损失。

2. 因自然灾害（如火灾、洪水）导致店铺损毁
   若店铺因不可抗力（如自然灾害）毁损，赔偿需分情况：

   • 有财产保险：可向保险公司主张理赔，需提供保险合同、损失清单、现场照片等证据；
     
   • 无保险或保险不足：若灾害因第三方过错引发（如邻居失火、物业疏于管理），可向责任方主张侵权赔偿；若纯属意外，则需自行承担损失。
     关键点：及时报警、固定证据（如消防报告、物业记录），明确灾害原因及责任主体。

3. 因租赁合同纠纷导致被迫关闭
   若因房东提前解约、拒不续租或房屋存在瑕疵（如漏水、结构问题）导致无法经营，老板可主张：

   • 违约赔偿：若房东单方解约，可要求其赔偿剩余租期内的预期利润、装修残值等；
     
   • 履行合同或减租：若房屋瑕疵影响经营，可要求房东维修或减免租金；
     
   • 优先续租权：部分地区法律保护承租人优先续租权，房东擅自出租给第三方可能构成违约。
     关键点：审查租赁合同条款，保留沟通记录、维修请求等证据。

4. 因第三方侵权（如恶意破坏、竞争纠纷）导致店铺关闭
   若店铺因他人故意破坏、恶意竞争（如诽谤、干扰经营）无法继续，老板可主张：

   • 侵权赔偿：要求侵权人赔偿直接损失（如设备损毁）和间接损失（如客户流失、商誉损害）；
     
   • 刑事报案：若侵权行为涉嫌犯罪（如故意毁坏财物、寻衅滋事），可向公安机关报案。
     关键点：收集侵权证据（如监控录像、证人证言），及时通过法律途径止损。

行动建议：

• 第一步：固定证据（合同、照片、沟通记录、损失清单等）；
  
• 第二步：分析原因，明确责任主体（政府、房东、保险公司、侵权人等）；
  
• 第三步：协商或诉讼，根据责任主体选择协商、申请行政复议或提起民事/刑事诉讼。
  

若您有具体细节（如店铺关闭原因、合同条款等），可进一步向我说明，我会为您制定更精准的维权方案。