单位不能仅以乙肝为由解除劳动合同。以下从不同角度为你详细分析：
一、医疗期内的保护
根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，劳动者因患乙肝等病症，享有一定期限的医疗期，具体时长根据工作年限确定，从3个月到24个月不等。在医疗期内，用人单位不得随意解除劳动合同。若用人单位违法解除，劳动者有权要求继续履行合同，或者要求用人单位支付二倍经济补偿金作为赔偿。经济补偿金的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
举例：小李在某公司工作了5年，月工资为8000元，因患乙肝进入医疗期。若公司在医疗期内违法解除与小李的劳动合同，小李可以要求公司继续履行合同，或者要求公司支付赔偿金。赔偿金计算为：5年×8000元/月×2 = 80000元。
二、医疗期满后的处理
医疗期满后，若劳动者不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作，用人单位可以提前30日以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同，并应支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式同上。
举例：小张在某公司工作了3年，月工资为6000元，因患乙肝医疗期满后，无法从事原工作，公司也无法为其安排其他合适的工作。公司可以提前30日书面通知小张解除劳动合同，并支付经济补偿金。经济补偿金计算为：3年×6000元/月 = 18000元。
三、特殊行业的考量
对于食品、药品等特殊行业，虽然可能对员工的健康状况有特殊要求，但用人单位仍需评估乙肝对工作的影响以及对公共安全的威胁程度。不能仅凭劳动者患有乙肝就开除员工，否则可能构成违法解除劳动合同。
四、隐私保护与合法解除
用人单位在处理员工健康信息时，应遵守隐私保护规定，不得擅自传播员工的病历资料，以免侵犯公民的隐私权。同时，用人单位解除劳动合同必须有合法理由，并遵循法定程序。若用人单位无合法理由辞退患乙肝的员工，需按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。
总结：单位不能仅以乙肝为由解除劳动合同，除非在医疗期满后劳动者不能从事原工作或另行安排的工作，且用人单位遵循了法定程序。若用人单位违法解除劳动合同，劳动者有权要求继续履行合同或获得赔偿。若你在劳动合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。