结论前置：用人单位不能仅以员工患有乙肝为由开除员工，否则可能构成违法解除劳动合同，需承担相应的法律责任。不过，在特定情形下，如员工从事的工作易使传染病扩散且无法调整岗位时，用人单位可依法解除劳动合同并支付经济补偿。以下从不同角度进行详细分析：
一、一般情形下的法律规定与权益保护
平等就业权保障：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三条和第十二条，劳动者享有平等就业和选择职业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰不同而受歧视。乙肝病毒携带者作为劳动者，同样享有这一权利，用人单位不得因其携带乙肝病毒而拒绝录用或辞退。
禁止就业歧视：
- 《中华人民共和国就业促进法》第三十条明确规定，用人单位招用人员，不得以是传染病病原携带者为由拒绝录用。乙肝病毒携带者不属于法定禁止从业的特殊情形时，用人单位不得单方解除劳动关系。
违法解除的法律责任：
- 若用人单位违反规定，以员工患有乙肝为由开除员工，则构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位需依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算依据员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。
二、特殊情形下的合法处理
特定行业的限制：
- 对于国家法律、行政法规和国务院卫生行政部门明确规定的禁止乙肝患者从事的易使传染病扩散的工作（如食品加工、餐饮服务、饮用水供应等），若员工经医学鉴定在治愈前或排除传染嫌疑前确实存在风险，且无法调整至其他岗位，用人单位可根据相关规定解除劳动合同，但需支付经济补偿。
医疗期内的保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第二十九条和《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条，劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内，用人单位不得解除劳动合同。乙肝患者若处于医疗期内，用人单位同样不得开除。
三、实际建议与操作
员工应了解自己的权益：
- 乙肝患者作为劳动者，应了解自己的合法权益，包括平等就业权、禁止就业歧视等。如遇用人单位以乙肝为由开除的情况，可依法维护自己的权益。
用人单位应遵守法律法规：
- 用人单位在处理员工健康问题时，应严格遵守相关法律法规，避免歧视性行为。对于乙肝患者，应根据实际情况进行妥善处理，如调整岗位、提供必要的医疗支持等。
寻求法律援助：
- 若员工与用人单位在乙肝相关问题上发生争议，可寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
总结与建议：用人单位不能仅以员工患有乙肝为由开除员工，否则可能面临法律责任。乙肝患者应了解自己的权益，并在必要时寻求法律援助。用人单位应遵守相关法律法规，尊重员工的健康权益，避免歧视性行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。