针对您提出的“交通事故对方肇事逃逸但是造成伤残该怎么赔付”的问题，这是一个涉及法律责任与赔偿的复杂情况，我将从民事责任、行政处罚及刑事责任三个方面为您详细解答。
一、民事责任
在交通事故中，如果对方肇事逃逸并造成您伤残，对方需承担全面的民事赔偿责任。这包括但不限于：
- 医疗费用：涵盖您因事故受伤所需的所有医疗费用，如住院费、手术费、药品费等。
- 误工费：根据您因伤无法工作的时间，以及您的收入状况，计算应得的误工损失。
- 护理费：如果您需要专人护理，对方需支付相应的护理费用。
- 交通费与住宿费：因治疗或转院等产生的交通费用，以及必要的住宿费用。
- 残疾赔偿金：根据您的伤残等级，按照相关法律规定计算应得的残疾赔偿金。
- 残疾辅助器具费：如果您需要使用辅助器具（如轮椅、假肢等），对方需支付相关费用。
- 被扶养人生活费：如果您有需要抚养的亲属，对方还需支付被扶养人的生活费。
- 后续治疗费与康复费：包括您未来可能需要的进一步治疗或康复费用。
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在责任限额内赔偿；不足部分，由商业保险按照合同约定赔偿；仍不足或未投保商业保险的，由侵权人（即肇事逃逸者）承担赔偿责任。
二、行政处罚
对于肇事逃逸行为，公安机关交通管理部门将依法进行严厉处罚，包括：
- 罚款：处二百元以上二千元以下罚款。
- 拘留：可并处十五日以下拘留。
- 吊销驾驶证：肇事逃逸者将被吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得。
三、刑事责任
如果肇事逃逸导致您伤残达到一定程度，或存在其他严重情节，肇事者可能涉嫌交通肇事罪，面临刑事处罚：
- 基本刑罚：根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通肇事致一人以上重伤，且负事故全部或主要责任，并因逃避法律追究而逃离事故现场的，构成交通肇事罪，处三年以下有期徒刑或者拘役。
- 加重情节：如果交通运输肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
- 因逃逸致人死亡：若因逃逸导致您未得到及时救治而死亡，即“因逃逸致人死亡”，则处七年以上有期徒刑。
综合建议
面对此类情况，我建议您：
- 立即报警：确保事故现场得到保护，并尽快联系警方进行调查。
- 收集证据：包括现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
- 咨询专业律师：了解您的具体权益和可能的赔偿途径，确保您的合法权益得到充分保障。
总之，肇事逃逸且造成对方伤残的行为不仅严重违法，而且将对受害者及其家庭造成巨大伤害。肇事者将面临严厉的法律制裁，包括民事赔偿、行政处罚及刑事责任。因此，我强烈建议您在发生事故后立即采取正确措施，以减少伤害、损失和法律风险。