代加工合同未明确约定数量时，可通过协商补充、参照行业惯例或交易习惯、依据法律规定处理，必要时可通过诉讼或仲裁解决争议。具体分析如下：

1. 协商补充约定
   根据《民法典》第五百一十条，合同生效后，当事人就质量、价款等未约定或约定不明确的，可协议补充。若代加工合同未明确数量，双方可协商补充具体条款，例如约定“按实际订单数量生产”或“每月固定生产XX件”，并签订补充协议以明确权利义务。

2. 参照行业惯例或交易习惯
   若协商未果，可依据《民法典》第五百一十一条，按照合同相关条款或交易习惯确定数量。例如，若双方长期合作且过往订单数量稳定，可参照历史数据确定；若行业存在通用标准（如“按需生产”），也可作为参考依据。

3. 依据法律规定处理争议
   若仍无法确定数量，可能引发以下法律后果：

   • 定作人（委托方）责任：若因定作人未明确数量导致承揽人（加工方）无法履行合同，定作人可能需承担违约责任，例如赔偿承揽人因停工待料产生的损失。
     
   • 承揽人责任：若承揽人未按合理标准生产（如擅自扩大数量），可能需承担返还多余产品或赔偿定作人损失的责任。
     

4. 诉讼或仲裁解决
   若双方对数量争议无法协商一致，可依据合同约定的争议解决方式（如仲裁条款）或向法院起诉，由司法机关根据合同目的、行业惯例及公平原则综合判定数量。

建议：

• 签订代加工合同时，务必明确数量、质量标准、交货时间等核心条款，避免模糊表述（如“适量”“若干”）。
  
• 若合同已签订但未约定数量，建议立即与对方协商补充协议，并留存书面沟通记录（如邮件、微信）。
  
• 若争议已产生，可收集过往订单、行业报告等证据，以支持己方主张。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体合同条款或争议解决策略。