在代工产品的标签或合同中，仅写被委托方、生产地址和委托方，而不写委托方地址，从法律角度而言，并非绝对不可，但可能存在一定风险与不便，具体分析如下：

1. 法律合规性角度：

   • 标签标识要求：根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，产品或者其包装上的标识应当真实，并符合含有产品名称、生产厂厂名和厂址等要求。这里的“生产厂厂名和厂址”通常指的是实际生产者的名称和地址。在代工情况下，被委托方作为实际生产者，其名称和地址应当明确标注。对于委托方，虽然法律未明确规定必须标注其地址，但标注委托方名称是常见的做法，以明确产品的责任主体或品牌所有者。
   • 合同内容要求：在代工合同中，双方可以约定产品标签的具体内容。如果合同中未明确要求标注委托方地址，那么不标注委托方地址在合同层面并不构成违约。但为了避免未来可能出现的纠纷，建议在合同中明确标签标识的具体要求。

2. 实际操作与风险角度：

   • 消费者认知：标注委托方地址有助于消费者了解产品的来源和背景，增加产品的透明度。如果委托方是知名品牌或具有特定市场影响力的企业，标注其地址可能有助于提升产品的市场认可度。
   • 法律责任与追溯：在产品质量问题或纠纷发生时，委托方地址的标注可能有助于快速定位责任主体，便于消费者或监管部门进行追溯和维权。如果未标注委托方地址，可能会增加追溯的难度和成本。
   • 合同履行与监督：对于委托方而言，标注其地址也有助于其对代工过程进行监督和管理，确保代工产品符合其质量标准和要求。

3. 建议与措施：

   • 明确合同条款：在代工合同中，双方应明确约定产品标签的具体内容，包括是否标注委托方地址。如果委托方希望标注其地址，应在合同中明确约定，并确保被委托方按照约定执行。
   • 考虑实际需求：委托方应根据自身需求和产品特点，权衡标注委托方地址的利弊。如果认为标注地址有助于提升产品形象或便于管理，可以选择标注；如果认为标注地址无实际必要或可能带来不便，可以选择不标注。
   • 遵循行业惯例：在某些行业或领域，标注委托方地址可能已成为行业惯例或标准做法。委托方可以了解并遵循这些惯例或标准，以确保产品的合规性和市场竞争力。

综上所述，代工产品标签上不写委托方地址并非绝对不可，但可能存在一定风险与不便。建议委托方根据自身需求和产品特点，在代工合同中明确约定标签标识的具体内容，并遵循相关法律法规和行业惯例。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。