针对您提出的“物业小区原来物业没解除合同，业主委员会又和新物业签订合同”这一情况，这确实涉及到了物业管理中的合同变更与法律责任问题，以下是详细分析：

1. 合同效力问题：

   • 原合同未解除：如果原物业服务合同尚未到期或未通过合法程序解除，那么该合同仍然具有法律效力。业主委员会在未解除原合同的情况下，擅自与新物业公司签订合同，可能构成对原合同的违约。
   • 新合同效力待定：新签订的物业服务合同，由于是在原合同未解除的情况下签订的，其效力可能受到质疑。新合同是否有效，取决于原合同是否被合法解除以及新合同的签订是否符合相关法律法规和业主大会的决议。

2. 法律责任与后果：

   • 业主委员会的责任：业主委员会作为业主大会的执行机构，其行为应当符合法律法规和业主大会的决议。如果业主委员会在未解除原合同的情况下签订新合同，可能需要对原物业公司承担违约责任，并可能面临业主的质疑和追责。
   • 新物业公司的风险：新物业公司在签订合同时，应当尽到合理的审查义务，了解原合同的状况。如果新物业公司明知原合同未解除仍签订新合同，可能也需要承担一定的法律责任。

3. 处理建议：

   • 立即停止新合同的执行：在原合同未解除的情况下，业主委员会应立即停止新合同的执行，避免进一步的法律纠纷和损失。
   • 与原物业公司协商解除合同：业主委员会应尽快与原物业公司协商，通过合法程序解除原合同。这可能包括支付违约金、赔偿损失等。
   • 召开业主大会：在解除原合同后，业主委员会应召开业主大会，就新物业公司的选聘、合同条款等事项进行表决，确保新合同的签订符合业主的意愿和法律法规。
   • 寻求法律帮助：如果业主委员会在处理过程中遇到法律难题或纠纷，应及时寻求专业律师的帮助，以确保合法合规地处理问题。

总结来说，面对这种情况，业主委员会应首先停止新合同的执行，然后与原物业公司协商解除原合同，并召开业主大会就新物业公司的选聘等事项进行表决。在整个过程中，务必确保合法合规，避免进一步的法律纠纷和损失。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。