结论：超过法定退休年龄的劳动者是否还受劳动法保护，主要取决于其是否依法享受养老保险待遇或领取退休金，以及其与用人单位之间的具体约定和实际情况。维权时，也需根据这些具体情况来采取相应的策略。
详细分析：
已依法享受养老保险待遇或领取退休金的情况
- 法律关系认定：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，对于已依法享受养老保险待遇或领取退休金的人员，其与用人单位发生的用工争议应按劳务关系处理。这意味着，双方的关系不再受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律的直接保护，而是主要受《民法典》等民事法律的调整。
- 维权注意事项：在这种情况下，若提供劳务者受伤，一般不适用工伤认定程序，而是根据双方过错程度确定赔偿责任。因此，维权时，应重点关注劳务合同中的条款，以及双方在实际履行过程中的过错情况，据此来主张自己的权益。
未依法享受养老保险待遇或领取退休金的情况
- 法律关系认定：对于达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇或领取退休金的人员，其与用人单位的关系存在争议。部分地区认为，只要达到法定退休年龄，劳动关系即自动终止，转为劳务关系；但也有部分地区认为，未享受养老保险待遇或领取退休金的人员，即使达到退休年龄，仍可按劳动关系处理，享受劳动法保护。
- 维权注意事项：
- 明确法律关系：首先，需要明确自己与用人单位之间的法律关系是劳动关系还是劳务关系。这通常需要根据当地的司法实践、相关法律法规以及双方的具体约定来判断。
- 保留证据：无论属于哪种关系，都应保留好与工作相关的证据，如工作证、工资条、工作记录等，以便在维权时能够证明自己的权益。
- 依法维权：若属于劳动关系，且在工作中受伤或权益受到侵害，可以依法申请工伤认定，并要求用人单位承担相应的赔偿责任；若属于劳务关系，则可以根据双方约定和民事法律规定来主张自己的权益。
其他相关法律法规的保护
- 即使超过法定退休年龄，劳动者仍可能受到社会保障法、老年人权益保障法等法律法规的保护。例如，若在工作中受到歧视或虐待，可以依据相关法律法规来维护自己的权益。
退休年龄政策调整的影响
- 我国对退休年龄的政策有所调整，从2025年1月1日起，男职工及部分女职工的法定退休年龄将逐步延迟。这一政策调整可能对部分人员的退休时间和劳动关系产生影响。因此，在维权时，也需要关注这一政策调整对自己权益的影响。
建议：
- 了解当地司法实践：由于不同地区对超过法定退休年龄人员的法律关系认定存在差异，因此建议了解当地的司法实践和相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
- 签订书面合同：无论与用人单位之间是劳动关系还是劳务关系，都应签订书面合同，明确双方的权利和义务。这有助于在维权时提供有力的证据支持。
- 及时咨询：若遇到劳动争议或纠纷，应及时向我咨询，以便得到专业的法律建议和帮助。
总之，超过法定退休年龄的劳动者是否还受劳动法保护以及维权时需要注意什么，都需要根据具体情况来判断。希望以上分析能够对你有所帮助。