结论前置：没签合同的工作，劳动者不可以直接走人，而需根据具体情况遵循相应的法律程序。以下是对此问题的详细分析：
一、未签劳动合同的法律状态与劳动者权益
事实劳动关系的存在：
- 即便未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，且用人单位接受了这种劳动，双方之间即建立了事实劳动关系。这意味着，劳动者和用人单位仍需遵守相关法律法规和公司规章制度。
劳动者的基本权益：
- 劳动者享有获得劳动报酬、休息休假、社会保险等法定权利。若用人单位存在拖欠工资、未缴纳社保等违法行为，劳动者有权通过法律途径维护自身权益。
二、离职程序与法律规定
一般离职程序：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内应提前三日通知用人单位，转正后则需提前三十日以书面形式通知，方可解除劳动合同。这一规定旨在确保用人单位有足够时间进行工作交接，避免运营混乱和损失。
用人单位过错情况下的离职：
- 若用人单位存在严重过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的、未及时足额支付劳动报酬的、未依法为劳动者缴纳社会保险费的等情形，依据《劳动合同法》第三十八条，劳动者可以解除劳动合同，且在某些情况下（如用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的），劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。但即便如此，也建议劳动者在离职前尽量与用人单位沟通，确保工作交接的顺利进行。
未签劳动合同的特殊处理：
- 虽然未签劳动合同本身构成用人单位的违法，但劳动者并不能因此直接离职而不受任何约束。劳动者仍需遵循一定的离职程序，如提前通知用人单位（除非用人单位存在严重过错且符合立即解除的条件），以确保离职的合法性。
三、擅自离职的法律后果
赔偿责任：
- 劳动者若未按规定提前通知用人单位而擅自离职，可能会给用人单位造成经济损失，如招聘费用、培训费用、工作交接成本等。此时，劳动者可能需承担相应的赔偿责任。
职场声誉影响：
- 擅自离职还可能影响劳动者的职场声誉，对未来的职业发展造成不利影响。因此，建议劳动者在离职前尽量与用人单位协商，确保离职过程的和谐与顺利。
四、建议与总结
对于劳动者：
- 在离职前，应与用人单位充分沟通，并按照法律规定的期限提前通知，以确保离职过程的合法性。
- 如遇用人单位存在违法行为，劳动者应保留相关证据，并在离职时要求用人单位承担相应的法律责任，包括但不限于支付双倍工资、经济补偿等。
对于用人单位：
- 应及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免因未签合同而产生的法律风险和经济损失。
- 在劳动者提出离职时，应积极配合进行工作交接，确保运营的连续性。
总结：没签合同的工作，劳动者不可以直接走人。劳动者应了解自己的权益和义务，合理行使权利；用人单位也应遵守法律法规，维护和谐的劳动关系。在遇到争议时，双方可通过协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。