车撞到人肩膀并进行手术后，是否能定伤残，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况进行综合判断。以下是我从多个角度为你进行的分析：

1. 伤残评定的基本标准：

   • 伤残评定通常依据的是《人体损伤致残程度分级》等相关标准。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级。
   • 对于肩膀受伤的情况，评定时会考虑肩膀的功能丧失程度、手术后的恢复情况、是否留下永久性功能障碍等因素。

2. 手术对伤残评定的影响：

   • 手术本身并不直接决定是否能定伤残，而是手术后的恢复情况和肩膀的功能状态才是关键。
   • 如果手术后肩膀功能基本恢复，没有留下明显的功能障碍，那么可能无法评定为伤残。
   • 如果手术后肩膀功能受到严重影响，如活动范围受限、力量减弱等，且这些影响是永久性的，那么就有可能评定为伤残。

3. 伤残评定的具体流程：

   • 通常需要在事故发生后的一定时间内（如治疗终结后），由专业的伤残评定机构进行评定。
   • 评定过程中，评定机构会要求提供相关的医疗记录、手术记录、康复情况等资料，并可能进行现场检查或询问。
   • 根据评定结果，评定机构会出具伤残等级证书，该证书是后续索赔或协商的重要依据。

4. 法律建议：

   • 如果你或你的家人遭遇了此类事故，并认为可能构成伤残，建议及时联系专业的伤残评定机构进行评定。
   • 在评定过程中，要积极配合评定机构的工作，提供真实、完整的资料和信息。
   • 如果评定结果符合伤残标准，你可以根据相关法律法规向责任方主张相应的赔偿，包括医疗费、护理费、残疾赔偿金等。

总结来说，车撞到人肩膀并进行手术后是否能定伤残，取决于手术后的恢复情况和肩膀的功能状态。如果留下永久性功能障碍，且符合伤残评定标准，那么就有可能评定为伤残。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。