职业打假人购买过期火腿肠的赔偿问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 民事赔偿层面
   根据《食品安全法》第148条，若火腿肠确实过期且不符合食品安全标准，消费者（包括职业打假人）有权主张：
   

• 退还货款：要求商家返还购买火腿肠的价款；
  
• 十倍赔偿：若价款不足1000元，按1000元赔偿；若超过1000元，按实际价款的十倍赔偿（例如：购买价款50元，可主张1000元赔偿；购买价款2000元，可主张20000元赔偿）。
  关键点：需证明火腿肠过期（如购物小票、商品照片、过期标签等证据），且商家存在明知过期仍销售的过错。

1. 行政处罚层面
   商家销售过期食品可能面临市场监管部门的处罚，包括：
   

• 罚款（通常为货值金额的10倍至20倍，最低5万元起）；
  
• 没收违法所得；
  
• 情节严重的，可能吊销许可证。
  注意：职业打假人可通过投诉、举报等方式推动行政处罚，但赔偿仍需通过民事途径主张。

1. 职业打假人的特殊考量
   

• 合法性：职业打假行为本身不违法，但若以敲诈勒索为目的（如威胁商家私了、索要远超法定标准的赔偿），可能涉嫌犯罪；
  
• 证据要求：需保留完整证据链（购买记录、商品状态、沟通记录等），避免因证据不足败诉；
  
• 司法实践倾向：部分法院对职业打假人的赔偿请求可能从严审查，尤其当打假行为频繁、目的存疑时，但只要符合法定条件，仍应支持赔偿。

建议行动步骤：

1. 立即固定证据（拍照、录像、保存购物小票）；
   
2. 与商家协商赔偿，明确引用《食品安全法》第148条；
   
3. 若协商无果，向市场监管部门投诉或直接向法院起诉；
   
4. 避免使用威胁、骚扰等手段，确保行为合法合规。
   

如有进一步细节（如商家态度、证据情况等），可向我补充说明，我会为您分析具体风险点。