在离职时，关于剩余年假和加班的计算与处理，这是一个涉及员工权益的重要问题，需要依据相关法律法规及企业规章制度来详细解答。以下是对这一问题的清晰、详细、有深度的解答：
一、剩余年假的计算与处理
年假定义与计算：
- 年休假是员工依法享受的法定假期，根据工作年限确定休假天数。具体为：累计工作1-10年享5天，10-20年享10天，20年以上享15天。
- 对于新进员工或离职员工，当年度年休假天数需按实际工作天数折算。折算方法为：\( \text{应休天数} = \frac{\text{当年度在本单位已过日历天数}}{365} \times \text{全年应休天数} \)。若折算后不足1整天的部分，则不享受年休假。
未休年假的补偿：
- 若员工在离职前未休完当年应休年假，单位应按日工资收入的300%支付未休年假的工资报酬（其中包含正常工资部分，即实际需补发2倍日工资）。
- 例如，若月薪为5000元，日薪约为229.89元（5000÷21.75），未休5天年假则需补偿229.89×5×2=2298.9元。
特殊情况处理：
- 若单位因工作需要无法安排年假，需经员工同意并支付相应补偿。
- 员工主动放弃年假的，应书面确认，以避免后续争议。
二、加班费的计算与处理
加班费计算标准：
- 延时加班（工作日）：不低于工资的150%。
- 休息日加班且不能调休：不低于工资的200%。
- 法定节假日加班：不低于工资的300%。
加班费计算方式：
- 加班费通常按小时或天计算。例如，月薪5000元，日薪229.89元，周末加班1天应得229.89×2=459.78元。
- 员工需提供考勤记录、加班审批单等证明材料，以证明加班事实。
调休与加班费的优先顺序：
- 若员工离职前有剩余调休时间，用人单位应优先安排员工休完调休。
- 若无法安排调休，则需按照法律规定支付加班费。
三、综合建议与注意事项
提前沟通与确认：
- 员工在离职前应与公司人力资源部门明确剩余年假和加班情况，以及公司的相关政策，确保双方无误解。
保留相关证据：
- 员工应保留好加班记录、年假申请记录、工资单等相关证据，以备不时之需。
法律咨询与维权：
- 如遇争议或公司未按规定支付年假补偿和加班费，员工可咨询当地劳动监察部门或专业律师，以维护自己的合法权益。
- 劳动仲裁的时效为离职后1年内，员工需在此期间内提出仲裁申请。
四、示例说明
假设张三于2023年6月30日离职，月薪5000元，累计工龄8年，当年未休年假，且有10天周末加班记录。那么：
- 年假补偿：应休天数=181÷365×5≈2.48天，取整为2天。补偿金额为229.89×2×2=919.56元。
- 加班费：10天×459.78元=4597.8元。
- 总计应得：919.56+4597.8=5517.36元。
综上所述，离职时剩余年假和加班的计算与处理需遵循明确的法律规定和公司政策。员工应提前与公司沟通确认，并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。