结论前置：公司要求员工调到法人主体不同的店铺并需要重新签订合同，员工在符合法定情形下是可以拒绝的。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动合同变更的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

如果公司要将你调到法人主体不同的店铺，这涉及到劳动合同中工作地点、用人单位等重要条款的变更。在这种情况下，公司必须与你协商一致，并签订书面的变更协议。如果你不同意变更，公司不能单方面强制要求你到新店铺工作并重新签订合同。例如，你原本在A公司（法人主体为甲）的某店铺工作，现在公司要将你调到B公司（法人主体为乙）的店铺，这就相当于变更了用人单位，必须经过你的同意。

从公司调岗合理性的角度

即使公司认为调岗是出于经营需要，也需要证明调岗具有合理性。一般来说，合理性调岗需要考虑以下几个方面：

1. 生产经营需要：公司需要提供证据证明调岗是基于生产经营的客观需要，比如原店铺经营不善需要关闭，新店铺业务拓展需要人手等。但如果公司无法提供合理的经营需求证明，其调岗行为可能被认定为不合理。
2. 不降低工资待遇：调岗后，你的工资待遇不应降低。如果公司以调岗为由降低你的工资，这是不合法的。例如，你在原店铺的月薪为5000元，调到新店铺后公司要将你的月薪降至4000元，这种调岗你完全可以拒绝。
3. 不具有侮辱性和惩罚性：调岗不应是对员工的一种侮辱或惩罚。比如，公司将你从管理岗位调到清洁岗位，且没有合理的经营理由，这种调岗就可能被认定为具有侮辱性和惩罚性，你可以拒绝。

从员工拒绝调岗的法律后果角度

如果公司调岗不合理，你拒绝调岗是合法的，公司不能因此解除与你的劳动合同。如果公司以你拒绝调岗为由解除劳动合同，这属于违法解除，你需要承担相应的举证责任，证明公司的调岗行为不合理。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

建议：如果公司提出这样的要求，你可以先与公司进行沟通协商，要求公司说明调岗的原因、新店铺的工作条件、工资待遇等情况。如果协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

如果你还有其他关于劳动工伤、合同纠纷方面的问题，都可以直接向我咨询。