结论：七年工资流水、微信群沟通记录、工牌证书等材料，在符合一定条件下，可以作为证明劳动关系的证据，不一定必须通过仲裁来确认劳动关系，但仲裁是解决争议的一种有效途径。
一、关于证明劳动关系的证据
工资流水：
- 工资流水是证明劳动关系的重要证据之一。它显示了用人单位定期向劳动者支付工资的情况，这是劳动关系存在的直接体现。
- 七年的工资流水，如果连续且稳定，将极大地增强证明劳动关系存在的力度。
微信群沟通记录：
- 微信群沟通记录可以作为辅助证据。如果微信群中包含了与工作相关的讨论、指令、安排等，且能够证明这些沟通是发生在劳动者与用人单位之间，那么这些记录将有助于证明劳动关系的存在。
- 需要注意的是，微信群沟通记录的真实性和完整性需要得到确认，以避免被篡改或伪造。
工牌证书：
- 工牌证书是劳动者在用人单位工作的身份证明，也是证明劳动关系的重要证据之一。
- 如果工牌证书上明确标注了劳动者的姓名、职位、用人单位名称等信息，且这些信息与实际情况相符，那么工牌证书将具有很强的证明力。
二、关于是否必须通过仲裁确认劳动关系
非必须途径：
- 虽然仲裁是解决劳动争议的一种有效途径，但并不是确认劳动关系的唯一方式。
- 如果双方对劳动关系没有争议，或者能够通过其他方式（如协商、调解等）解决争议，那么就不需要通过仲裁来确认劳动关系。
仲裁的作用：
- 如果双方对劳动关系存在争议，且无法通过协商、调解等方式解决，那么仲裁将是一种有效的解决途径。
- 仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定，对劳动关系是否存在进行裁决。
三、建议与注意事项
收集并保存证据：
- 劳动者应尽可能收集并保存与劳动关系相关的证据，如工资流水、微信群沟通记录、工牌证书等。
- 这些证据将在解决劳动争议时发挥重要作用。
尝试协商与调解：
- 在发生劳动争议时，劳动者应首先尝试与用人单位进行协商或调解，以寻求和解。
- 协商和调解具有成本低、效率高的优点，有助于快速解决争议。
考虑仲裁或诉讼：
- 如果协商和调解无法解决争议，劳动者可以考虑通过仲裁或诉讼来维护自己的权益。
- 在选择仲裁或诉讼时，劳动者应了解相关程序和规定，并准备好充分的证据来支持自己的主张。
咨询专业律师：
- 在处理劳动争议时，劳动者可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
- 我作为专业律师，可以为你提供关于劳动纠纷方面的法律咨询和帮助，如果你有任何问题，可以直接向我咨询。