工厂让员工干别的活是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果调整工作内容属于合理范围且符合劳动合同或规章制度：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位、工作内容等。如果工厂在调整员工工作内容时，已经与员工进行了充分的协商，并且调整后的工作内容与原合同约定或工厂规章制度相符，且没有降低员工的工资待遇或增加不合理的工作负担，那么这种调整通常是合法的。
- 举例：比如，工厂因生产需要，将某员工从生产线上的一个岗位调整到另一个相似岗位，且工资待遇不变，工作强度也相当，这种调整就是合理的。
如果调整工作内容超出合理范围或违反劳动合同、规章制度：
- 如果工厂未经员工同意，单方面强制调整员工到完全不相关或工作强度、技能要求明显不同的岗位，且没有合理的理由，这种调整可能构成违法。特别是当调整导致员工工资待遇降低、工作条件恶化或增加不合理的工作负担时，员工有权拒绝并可以寻求法律援助。
- 举例：比如，工厂将一名技术工人突然调整到清洁工岗位，且工资大幅降低，这种调整显然是不合理的，员工可以提出异议。
特殊情况下的调整：
- 在某些特殊情况下，如员工因工伤或职业病需要暂时或永久调整工作岗位时，工厂应根据相关法律法规和劳动合同的约定，为员工提供适当的工作岗位。如果工厂拒绝调整或提供不合理的工作岗位，也可能构成违法。
法律建议：
- 对于员工：如果工厂要求你干别的活，你首先应该了解调整的原因、内容以及是否会影响你的工资待遇和工作条件。如果调整不合理或违反劳动合同、规章制度，你可以与工厂进行协商，要求恢复原工作岗位或提供合理的工作安排。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于工厂：在调整员工工作内容时，应确保调整合理、合法，并与员工进行充分协商。同时，应完善劳动合同和规章制度，明确工作岗位调整的条件和程序，以避免不必要的法律纠纷。
可能法律后果：
- 如果工厂违法调整员工工作内容，可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令改正、罚款等。同时，员工有权要求工厂承担因违法调整造成的损失，如工资差额、经济补偿等。在严重情况下，员工还可以解除劳动合同并要求工厂支付经济补偿金。
总之，工厂让员工干别的活是否违法，取决于调整是否合理、合法以及是否与员工进行了充分协商。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。