结论：酒店员工不按要求严格登记入住，一般情况下不能直接起诉员工个人，但可能涉及酒店承担相应责任或面临行政处罚；若因未严格登记导致严重后果，员工和酒店可能面临刑事责任追究。以下从不同角度详细分析：

一、民事责任角度

1. 酒店的责任：

   • 酒店作为服务提供者，有义务按照相关法律法规和行业规范对入住客人进行严格登记。这是酒店管理的基本要求，也是保障公共安全和社会秩序的重要措施。
   • 如果酒店员工未按照要求严格登记入住，导致酒店违反了相关法律法规或行业规范，酒店可能需要承担相应的民事责任，如因未登记导致客人信息泄露或被不法分子利用，酒店可能需对受损客人进行赔偿。
   • 但这种情况下，起诉的对象通常是酒店而非员工个人，因为员工的行为是职务行为，其法律后果应由酒店承担。

2. 员工的个人责任：

   • 在一般情况下，员工因职务行为导致的法律后果由酒店承担，员工个人不直接承担民事责任。
   • 但如果员工的行为超出了职务范围，或者存在故意或重大过失，且给酒店或他人造成了损失，酒店在承担责任后，有权向员工追偿。不过，这通常是通过酒店内部管理机制或劳动争议解决机制来处理，而不是直接通过诉讼起诉员工。

二、行政责任角度

• 根据相关法律法规，酒店未按照规定对入住客人进行严格登记，可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
• 行政处罚的对象是酒店，而不是员工个人。但酒店可能会因此对涉事员工进行内部处理，如警告、罚款、解雇等。

三、刑事责任角度

• 在特定情况下，如果酒店员工未按照要求严格登记入住，且该行为导致了严重后果（如恐怖活动、犯罪活动等），员工和酒店可能面临刑事责任追究。
• 例如，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果酒店员工明知客人是犯罪嫌疑人或恐怖分子，而故意不登记或提供虚假登记信息，可能构成包庇罪或相关犯罪。
• 但这种情况下，刑事责任的追究需要严格的证据和法律程序，不是轻易就能起诉的。

四、建议与措施

1. 对于酒店：

   • 应加强对员工的培训和管理，确保员工严格按照规定对入住客人进行严格登记。
   • 建立完善的内部监督机制，对未按规定登记的行为进行及时纠正和处理。
   • 如因未登记导致法律后果，应积极配合相关部门调查处理，并承担相应的责任。

2. 对于员工：

   • 应严格遵守酒店的规章制度和相关法律法规，认真履行登记职责。
   • 如发现客人存在可疑情况或拒绝登记，应及时向上级报告或联系相关部门处理。
   • 如因个人行为导致酒店或他人受损，应积极配合酒店处理相关事宜，并承担相应的责任（如内部追偿等）。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。