住宾馆不给钱是可以起诉的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与合同义务

根据相关法律法规，消费者在接受酒店提供的住宿服务时，与酒店之间形成了住宿服务合同关系。消费者应当按照约定支付房费，这是基本的合同义务。当消费者拒绝支付房费时，酒店有权要求其支付。若消费者仍不履行，酒店可以通过协商、报警或向法院起诉等方式来维护自身合法权益。

二、起诉前的准备与证据收集

在起诉之前，酒店需要准备好相关证据，以证明消费者确实在酒店住宿且未支付房费。这些证据包括但不限于：

• 住宿登记记录：证明消费者确实在酒店入住。
• 消费凭证：如账单、发票等，证明消费者应当支付的房费金额。
• 监控录像：在必要时，可以作为辅助证据来证明消费者的行为。

三、起诉过程与法律后果

1. 起诉过程：

   • 酒店需要向有管辖权的人民法院提起诉讼，并提交起诉状和证据材料。
   • 法院会受理案件，并依法进行审理。在审理过程中，法院会听取双方当事人的陈述和辩论，并审查相关证据。

2. 法律后果：

   • 如果消费者被判定为违约，法院会要求其支付房费及可能产生的滞纳金、诉讼费等费用。
   • 如果消费者仍不履行判决，酒店可以申请强制执行，通过法律手段来强制实现债权。这可能导致消费者的财产被查扣、信用记录受损等后果。

综上所述，住宾馆不给钱是可以起诉的，并且酒店有充分的法律依据和证据来支持其诉讼主张。如果消费者拒绝支付房费，酒店可以通过合法途径来维护自身权益。