酒店从业人员未按规定登记的处罚，主要依据相关法律法规对酒店及直接责任人员进行处罚，具体处罚措施会根据违规情节的严重程度有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律法规依据

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十六条的规定，旅馆业的工作人员对住宿的旅客不按规定登记姓名、身份证件种类和号码的，或者明知住宿的旅客将危险物质带入旅馆，不予制止的，处二百元以上五百元以下罚款。这是酒店从业人员未按规定登记旅客信息时，直接责任人员可能面临的处罚。

同时，如果酒店因未按规定登记旅客信息而违反了其他相关法律法规，如《中华人民共和国反恐怖主义法》等，还可能面临更严厉的处罚。例如，根据《中华人民共和国反恐怖主义法》第八十六条，住宿、长途客运、机动车租赁等业务经营者、服务提供者未按规定对客户身份进行查验，或者对身份不明、拒绝身份查验的客户提供服务的，主管部门应当责令改正；拒不改正的，由主管部门处十万元以上五十万元以下罚款，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处十万元以下罚款。

二、处罚的具体情形

1. 轻微违规：如果酒店从业人员未按规定登记旅客信息，但情节较轻，未造成严重后果的，通常会被处以二百元以上五百元以下的罚款。这是最常见的处罚情形。

2. 严重违规：如果酒店因未按规定登记旅客信息而导致了严重后果，如旅客利用未登记的身份进行违法犯罪活动，或者酒店多次违规且拒不改正的，那么酒店除了可能面临更高额的罚款外，还可能被责令停业整顿，甚至吊销相关经营许可证。同时，直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能面临更严厉的处罚。

三、实际案例与启示

在实际操作中，已经有多起酒店因未按规定登记旅客信息而受到处罚的案例。这些案例表明，酒店从业人员必须严格遵守相关法律法规，认真履行登记职责，否则将面临严重的法律后果。同时，酒店也应加强内部管理，提高员工的法律意识和责任意识，确保旅客信息的准确登记和妥善保管。

四、建议与措施

为了避免因未按规定登记旅客信息而受到处罚，酒店从业人员应采取以下措施：

1. 加强培训：定期对员工进行法律法规和业务知识的培训，提高员工的法律意识和责任意识。

2. 完善制度：建立健全的旅客信息登记制度，明确登记流程和责任分工。

3. 加强监督：加强对员工登记工作的监督和检查，确保旅客信息的准确登记和妥善保管。

4. 及时整改：一旦发现违规行为，应立即进行整改，并主动向相关部门报告情况。

如果您是酒店从业人员或酒店管理者，对未按规定登记旅客信息的处罚有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。