针对您提出的问题“未约定借款利息和还款期限，从起诉之日起计算利息”，以下是我为您提供的详细解答：

在民间借贷的实践中，如果借贷双方并未对借款期限做出明确的约定，那么利息并非必然从提起诉讼的那一天开始计算。出借方有权随时向借款人索回所借之款，但需要给予对方适当的宽限时间。

关于利息的计算，如果借贷双方并未就借用期间的利率达成共识，同时也未商议逾期利率的问题，那么根据我国的法律规定，当出借方请求借款人自逾期还款之日起按照年利率6%支付资金占用期间的利息时，法院应当予以支持。这里的“逾期还款之日”并非一定指起诉之日，而是需要根据案件的具体情况，结合出借方给予借款人的宽限时间、借款的实际使用情况等因素来综合判定。

另外，如果双方虽然未约定借款期限，但已经明确约定了借款利率，那么利息的起算日期便可能依据他们的商业习惯、借款的额度以及用途等多种因素进行综合性地判定。这也需要根据具体的案件事实和证据来进行评估。

总的来说，关于未约定借款利息和还款期限的情况下，利息是否从起诉之日起计算，并不能一概而论。而是需要结合每个案件的实际证据与事实，进行审慎的评估和判断。如果您在实际操作中遇到了类似的问题，建议咨询专业的法律人士，以获取更具体、更准确的法律意见和帮助。