残疾人是可以开食品厂的，但需要满足一定的条件和遵循相关的法律法规。

首先，从法律法规的角度来看，并没有明确规定残疾人不能开办食品厂。食品厂的开办主要受到《食品经营许可和备案管理办法》、《食品经营许可审查通则》等规范性文件的约束，这些规定主要关注的是食品经营者的资质、食品安全管理制度、人员和现场要求等方面，而并未对经营者的身体状况做出限制。

其次，残疾人开办食品厂，同样需要按照相关规定申请食品经营许可证。这包括提交必要的申请材料，如有效证件、经营场所的租赁合同或产权证明、食品安全管理制度等，并接受市场监管部门的现场核查。只要残疾人能够满足这些条件，就有可能获得食品经营许可证，从而合法地开办食品厂。

此外，各地政府为了鼓励残疾人自主创业和就业，还出台了一系列的扶持政策。例如，黔江区就针对残疾人自主创业就业提供了扶持补贴，包括一次性创业补助、经营场所租赁和设施设备购置补助等。这些政策旨在降低残疾人的创业门槛，提高他们的创业成功率。

当然，残疾人开办食品厂也需要注意一些特殊的问题。比如，由于身体条件的限制，可能需要选择适合的食品经营项目和生产方式，以确保食品安全和生产效率。同时，也需要更加注重食品安全管理制度的建立和执行，以保障消费者的健康和安全。

综上所述，残疾人是可以开食品厂的，但需要满足相关的法律法规和申请条件，并接受市场监管部门的监管。同时，也可以积极利用政府提供的扶持政策，降低创业门槛，提高创业成功率。