饭店售卖林蛙是否违法，需分情况讨论：

1. 若林蛙属于国家保护野生动物：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，国家对珍贵、濒危的野生动物实行重点保护。未经许可，任何单位和个人不得猎捕、杀害、出售、收购、运输、携带国家重点保护的野生动物或者其产品。林蛙若被列入国家保护野生动物名录，则受到严格保护。
   • 法律后果：若饭店售卖的林蛙属于国家保护野生动物，且未取得相关许可，则饭店的行为构成违法，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

2. 若林蛙不属于国家保护野生动物，但属于地方重点保护或“三有”动物：

   • 法律背景：除了国家重点保护的野生动物外，地方也可能对某些野生动物实行重点保护，或者将某些野生动物列为“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”（简称“三有”动物）。对于这些动物，虽然保护级别可能低于国家重点保护野生动物，但同样受到法律保护，未经许可不得随意猎捕、出售等。
   • 法律后果：若饭店售卖的林蛙属于地方重点保护或“三有”动物，且未取得相关许可，则饭店的行为同样可能构成违法，面临相应的行政处罚。

3. 若林蛙为人工养殖且符合相关规定：

   • 法律背景：对于人工养殖的野生动物，如果符合相关法律法规和养殖规范，且经过相关部门批准和许可，是可以进行合法销售的。在这种情况下，饭店售卖人工养殖的林蛙，且能够提供合法的来源证明和养殖许可等文件，则其行为是合法的。
   • 法律建议：饭店在售卖林蛙时，应确保林蛙的来源合法，能够提供相关的养殖许可和检疫证明等文件，以避免不必要的法律风险。

综合建议：

• 饭店在售卖林蛙前，应首先确认林蛙的种类和保护级别，了解相关法律法规和政策要求。
• 若林蛙属于国家保护野生动物或地方重点保护、“三有”动物，饭店应确保已取得相关许可和批准，否则不得擅自售卖。
• 若林蛙为人工养殖且符合相关规定，饭店应妥善保存相关证明文件，以备查验。
• 如有任何疑问或不确定之处，建议饭店及时咨询当地野生动物保护部门或专业律师，以确保合法合规经营。

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