结论：骑手送餐摔倒，买家一般没有责任，但具体还需根据骑手与买家、平台之间的关系以及摔倒的原因等因素来综合判断。
分析：
骑手与买家之间的关系：
- 在大多数情况下，骑手与买家之间并不存在直接的雇佣或劳务关系。骑手通常是受外卖平台雇佣或指派，为买家提供送餐服务。因此，从法律关系上讲，买家并不是骑手的雇主或直接责任人。
骑手摔倒的原因：
- 如果骑手摔倒是因为自身原因（如疏忽大意、操作不当等），那么买家通常不需要承担责任。因为买家并没有对骑手的行为进行直接控制或指示，也没有提供不安全的送餐环境。
- 如果骑手摔倒是因为第三方原因（如道路不平、其他车辆碰撞等），那么责任应由造成事故的第三方承担。买家同样不需要承担责任。
- 如果骑手摔倒是因为外卖平台或买家提供的送餐工具、设备存在安全隐患（如电动车故障、送餐箱不牢固等），且这种安全隐患是导致骑手摔倒的直接原因，那么外卖平台或买家可能需要承担一定的责任。但这种情况相对较少，且需要具体证据支持。
外卖平台的责任：
- 外卖平台作为骑手的雇主或指派方，通常对骑手的安全和健康负有一定的责任。如果骑手在送餐过程中发生意外，外卖平台可能需要承担相应的赔偿责任。但这并不意味着买家也需要承担责任，除非买家与外卖平台之间存在某种特殊的法律关系或约定。
建议：
- 对于骑手来说，如果发生摔倒等意外情况，应及时保留相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等），以便后续维权。
- 对于买家来说，如果骑手在送餐过程中发生意外，且买家认为自身可能存在某种责任（如提供了不安全的送餐环境或工具），建议及时与外卖平台或骑手沟通，了解情况并协商解决方案。如果无法协商解决，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。
- 对于外卖平台来说，应加强对骑手的安全培训和管理，提供安全的送餐工具和设备，以减少意外情况的发生。同时，也应建立完善的赔偿机制，以便在骑手发生意外时能够及时给予赔偿和帮助。
特殊情况说明：
- 如果骑手与买家之间存在某种特殊的法律关系（如雇佣关系、劳务关系等），且这种关系是导致骑手摔倒的直接原因之一，那么买家可能需要承担一定的责任。但这种情况相对特殊，且需要具体证据支持。
- 如果骑手摔倒是因为不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，那么买家和外卖平台通常都不需要承担责任。