结论：外卖员在送餐途中撞了人，订餐顾客一般没有责任。但具体责任划分需根据实际情况，结合外卖员与平台或商家之间的法律关系、外卖员撞人时的行为性质等因素综合判断。
分析说明：
外卖员与平台或商家的法律关系：
- 雇佣关系：若外卖员与平台或商家之间存在雇佣关系，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任。在此情况下，若外卖员在送餐途中撞人，且该行为属于从事雇佣活动的范畴，则责任应由雇主（即平台或商家）承担，订餐顾客无责任。
- 承揽关系：若外卖员与平台或商家之间构成承揽关系，即外卖员按照平台或商家的要求完成送餐任务，并获取报酬，但双方不构成雇佣关系。在此情况下，外卖员在送餐途中撞人，一般应由外卖员自行承担责任，除非平台或商家在选任、指示等方面存在过错。订餐顾客同样无责任。
外卖员撞人时的行为性质：
- 职务行为：若外卖员在送餐途中撞人，且该行为属于职务行为（即执行工作任务时造成的损害），则根据上述雇佣关系或承揽关系的分析，责任应由雇主或外卖员自行承担，订餐顾客无责任。
- 个人行为：若外卖员在送餐途中撞人，但该行为并非职务行为，而是外卖员个人的行为（如因个人原因闯红灯、超速等导致的交通事故），则责任应由外卖员自行承担，订餐顾客同样无责任。但在此情况下，若外卖员的行为构成侵权，受害者有权向外卖员主张赔偿。
特殊情况下的责任划分：
- 平台或商家的过错：若平台或商家在选任外卖员时存在过错（如未审查外卖员的驾驶资格、未提供必要的培训等），或在外卖员送餐过程中存在指示错误等过错，导致外卖员撞人，则平台或商家可能需承担相应的赔偿责任。但即便如此，订餐顾客仍无责任。
- 第三方因素：若外卖员撞人是由第三方因素导致的（如其他车辆违规行驶、道路设施缺陷等），则责任应由第三方承担。订餐顾客同样无责任。
行动建议：
- 对于受害者：若您被外卖员撞伤，应首先报警并保留相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等）。然后，根据外卖员与平台或商家的法律关系以及外卖员撞人时的行为性质，向责任方主张赔偿。若无法确定责任方或责任方拒绝赔偿，可考虑通过法律途径解决。
- 对于外卖员：若您在送餐途中撞人，应立即停车并报警，同时积极配合警方调查。若您的行为构成职务行为，应及时通知平台或商家，并按照其要求处理后续事宜。若您的行为构成个人行为，则应自行承担赔偿责任，并积极与受害者协商解决。
- 对于订餐顾客：若您遇到外卖员在送餐途中撞人的情况，无需承担责任。但若您目睹了事故发生或了解相关情况，可向警方提供证言或协助调查。
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