结论：超市员工把顾客衣服刮坏，超市作为用人单位应当承担侵权责任，具体赔偿方式需根据衣服的实际损失情况来确定，包括修复费用或衣服的实际价值等。
分析说明：
责任主体：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”在此情况下，超市员工在执行工作任务（如整理货架、搬运商品等）过程中刮坏了顾客的衣服，因此超市作为用人单位应当承担侵权责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围主要取决于衣服的实际损失情况。如果衣服可以修复，那么赔偿金额通常限于修复费用，包括修复所需的材料费、人工费等。
- 如果衣服无法修复或者修复费用过高，那么赔偿金额可能等于衣服的实际价值，即购买时价格减去折旧后的价值。折旧率可以根据衣服的使用年限、磨损程度等因素来合理确定。
赔偿流程：
- 顾客在发现衣服被刮坏后，应及时与超市工作人员沟通，并保留好相关证据，如购物小票、衣服损坏的照片或视频等。
- 超市在接到顾客的投诉后，应尽快调查核实情况，并根据实际情况提出赔偿方案。如果双方对赔偿金额无法达成一致，顾客可以选择通过法律途径解决纠纷，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
特殊场景：
- 如果超市员工是故意刮坏顾客衣服，或者存在重大过失（如粗心大意、违反操作规程等），超市在承担侵权责任后，有权向该员工追偿。但这一内部追偿行为不影响超市对顾客的赔偿责任。
行动建议：
- 作为顾客，在发现衣服被刮坏后，应保持冷静，及时与超市沟通并保留好相关证据。
- 如果超市态度积极，愿意承担赔偿责任，双方可以协商确定赔偿金额和方式。
- 如果超市拒绝赔偿或赔偿金额不合理，顾客可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。
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