卖东西缺斤少两，一般情况下不构成特定的刑事罪名，而是可能涉及民事欺诈或行政违法行为。但在特定情况下，如商家以非法占有为目的，长期、大规模实施缺斤少两行为且数额巨大，则可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事欺诈与行政违法
民事欺诈：
- 商家在交易中没有按照约定的数量提供商品，构成对消费者的欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，消费者可以要求商家承担违约责任，如补足商品数量、退还多收的价款、赔偿损失等。同时，《消费者权益保护法》也规定，经营者提供商品有欺诈行为的，还应增加赔偿消费者的损失。
行政违法：
- 缺斤少两行为可能违反《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国计量法》等法律法规。工商行政管理部门等相关执法机关可以对商家进行行政处罚，如责令改正、罚款、暂停营业甚至吊销营业执照等。
二、刑事犯罪（特定情况下）
诈骗罪：
- 如果商家以非法占有为目的，长期、多次实施缺斤少两行为，且累计金额较大，符合诈骗罪的构成要件，则可能构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售伪劣产品罪：
- 若商家在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
三、实际案例与应用
- 案例一：某菜市场蔬菜摊位偶尔出现短斤少两，涉及金额较小。市场监管部门发现后，对该摊位进行了警告并责令改正。此案例中，商家的行为属于一般违法行为，主要承担民事责任和行政处罚。
- 案例二：某超市长期采用缺斤少两的手段销售商品，累计诈骗金额达到5万元。此情况下，该超市的行为可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪，相关责任人需承担刑事责任。
四、建议与措施
消费者维权：
- 消费者在购物时应保留好相关证据，如称重记录、购物小票等。
- 遇到缺斤少两的情况时，可以向消费者协会投诉或向法院起诉主张权利。
商家合规经营：
- 商家应严格遵守相关法律法规，确保商品的质量和数量符合约定标准。
- 避免采用欺诈手段进行交易，以免面临民事责任、行政处罚甚至刑事责任。
加强监管：
- 相关部门应加强对市场的监管力度，定期对商家进行抽查和检查。
- 对发现的欺诈行为进行严厉打击，维护市场秩序和消费者的合法权益。
综上所述，卖东西缺斤少两的行为可能涉及民事欺诈、行政违法以及特定情况下的刑事犯罪。作为消费者，应积极维权；作为商家，应合规经营；作为监管部门，应加强监管力度。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。