结论前置：在我国，法律并未对政府采购金额达到多少必须签订合同作出统一且具体的规定。是否签订合同及合同的签订金额，需结合具体情况、行业惯例以及政府内部规定来判断。不过，从规范交易和保障权益的角度出发，对于达到一定金额或复杂、风险较高的政府采购交易，强烈建议签订书面合同。

详细分析：

1. 法律未设统一标准：

   • 我国法律体系并未明确规定政府采购金额达到某一具体数值就必须签订合同。这意味着，政府采购中是否签订合同，以及合同的签订条件，很大程度上取决于采购双方的协商、判断以及政府内部的相关规定。

2. 合同签订的重要性：

   • 无论采购金额大小，签订合同都是明确双方权利和义务、保障交易顺利进行的有效手段。在政府采购中，通过合同可以详细约定采购内容、交付方式、付款条件、违约责任等关键条款，从而预防和解决可能出现的纠纷，确保公共资金的合理使用和采购项目的顺利实施。

3. 政府采购的特殊规定：

   • 虽然法律未设统一标准，但各地政府会根据实际情况设定限额标准。当采购项目达到该标准时，必须按照法定程序进行采购并签订书面合同。这些限额标准通常旨在确保采购活动的公开、公平、公正，提高财政资金的使用效益。不同地区和采购品目的限额标准可能有所差异，因此具体金额需参考当地政府的相关规定。

4. 实际操作建议：

   • 对于政府采购而言，即使法律没有强制要求签订合同，但考虑到政府采购的公共性和资金使用的规范性，对于相对大额或者较为重要、复杂的采购交易，强烈建议签订书面合同以保障双方权益。
   • 合同内容应详细、明确，包括采购物品或服务的具体描述、数量、质量标准、价格、交付时间、付款方式、违约责任等关键条款。
   • 在签订合同前，应对供应商的资质、信誉等进行充分调查和评估，确保供应商具备履行合同的能力。

法律背景与建议：

• 政府采购活动应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程的透明度和竞争性。
• 签订合同是保障政府采购活动合法、合规、有效进行的重要手段。通过合同，可以明确双方的权利和义务，规范交易行为，降低交易风险。
• 建议政府采购部门根据自身实际情况和管理需求，制定合理的采购管理制度和合同签订标准。同时，加强内部监督和管理，确保采购活动的规范性和有效性。

如有关于政府采购合同签订的具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。