合伙人撤股时能拿回的具体金额，需根据合伙协议的约定、公司资产状况及法律法规综合确定。以下从不同角度为你详细分析：

一、合伙协议有明确约定的情况

如果合伙协议中已经明确规定了撤股的计算方式、条件及程序，那么合伙人必须严格按照协议执行。例如，协议可能规定撤股时按照出资比例退还本金，或者根据合伙企业的盈利状况给予一定的分红或补偿。在这种情况下，撤股金额的计算相对简单，直接按照协议约定执行即可。

二、合伙协议无明确约定的情况

若合伙协议中没有相关规定，则需要依据相关法律法规，通过协商确定撤股事宜，并采用合理的方法计算撤股金额。具体步骤如下：

1. 核算公司资产

   • 清查财产：全面清查合伙企业的实体资产（如存货、设备、家具、装修）和债权债务情况，确定资产的当前市场价值和负债总额。
   • 计算净资产：净资产 = 总资产 - 总负债，得出合伙企业的净资产数额。

2. 确定撤股比例

   • 按照出资比例：在无特殊约定的情况下，一般按合伙人的初始出资比例来确定撤股比例。
   • 考虑特殊贡献：若某合伙人有特殊贡献，经全体合伙人协商一致，可适当调整其撤股比例。

3. 核算撤股金额

   • 计算公式：撤股金额 = 店铺净资产 × 撤股合伙人的撤股比例。
   • 考虑经营状况：根据合伙企业的经营状况（盈利或亏损），适当调整撤股金额。如果合伙企业盈利，撤股合伙人可能还能分得一部分利润；如果亏损，则可能需要承担一部分亏损。

举例说明：假设合伙企业总资产为100万元，总负债为30万元，那么净资产为70万元。如果撤股合伙人的初始出资比例为20%，且没有特殊贡献或调整，那么其撤股金额就是70万元 × 20% = 14万元。如果合伙企业盈利了10万元，且按照出资比例分配利润，那么撤股合伙人还能分得10万元 × 20% = 2万元的利润，总撤股金额为16万元。

三、注意事项

1. 协商与沟通：撤股过程复杂且敏感，需要各方充分协商与沟通，以达成共识。在协商过程中，可以邀请第三方机构或专业人士进行评估和调解，以确保公平合理。
2. 保留证据：合伙人应妥善保管合伙协议、投资凭证、财务报表等相关证据和资料，以便在撤股过程中维护自己的合法权益。
3. 税务问题：撤股取得的收入可能涉及税务问题，如个人所得税等。应咨询当地税务机关或专业税务顾问，确保符合税收法律法规，避免不必要的税务风险。
4. 资产处置：对于固定资产的处置，需经全体合伙人协商一致。可以按照撤股金额相当的价值进行抵减或分割，也可以选择出售资产后按比例分配所得款项。

四、法律后果

如果合伙人擅自撤资或违反合伙协议的约定撤股，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。这可能包括赔偿其他合伙人的损失、支付违约金等。因此，在撤股前务必确保合法合规，并与其他合伙人充分协商达成一致。

总结来说，合伙人撤股时能拿回的具体金额需根据合伙协议、公司资产状况及法律法规综合确定。在处理此类问题时，建议与其他合伙人充分协商沟通，并咨询专业人士的意见以确保合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。