在合伙生意中，如果有一人想要撤股并退出资金，这是一个涉及法律、财务和合伙关系调整的复杂过程。以下是一个详细且有条理的解答，帮助您理解并处理这一情况：
一、明确退股意愿与原因
首先，撤股的合伙人需要向其他合伙人明确表达退股的意愿，并说明退出的具体原因。这有助于后续协商和处理的顺利进行。
二、查阅合伙协议
按协议约定处理：合伙协议是处理退股事务的重要依据。仔细查阅合伙协议中关于退股的条款，包括退股条件、程序、股份转让或退还方式等。如果协议中有明确约定，应严格按照约定执行。
协商一致处理：如果合伙协议中没有相关约定或约定不明确，撤股的合伙人需要与其他合伙人进行协商，就退股事宜达成一致意见。
三、评估资产与债务
资产评估：对合伙企业的资产进行全面评估，包括固定资产、流动资产、无形资产等，以确定企业当前的价值。这有助于准确计算撤股合伙人应得的份额。
债务清算：清理合伙企业的债务，确保所有债务都得到妥善处理。撤股合伙人需要对其退伙前原因发生的合伙企业债务承担无限连带责任，因此债务清算至关重要。
四、协商退股方案
退股比例与金额：根据合伙协议或协商结果，确定撤股合伙人应得的退股比例和金额。价格应公平合理，可参考市场价值、合伙企业资产状况及历史业绩等因素确定。
支付方式与时间：协商确定退股金额的支付方式和时间，如一次性支付或分期支付，以及具体的支付日期。这有助于确保退股过程的顺利进行。
五、签订退股协议
协议内容：退股协议应明确退股的原因、退股比例、退股金额、支付方式、支付时间等关键条款。协议内容应详细、具体，以避免后续纠纷。
法律效力：退股协议经全体合伙人签字确认后，具有法律效力。双方应严格遵守协议内容，确保退股过程的合法性和有效性。
六、办理相关手续
工商变更登记：持退股协议到工商行政管理部门办理合伙企业变更登记手续，以反映合伙企业的股权结构变化。这是退股过程的重要法律步骤。
其他手续：根据实际需要，可能还需办理税务、银行等相关手续。确保所有手续都办理完毕，以避免后续问题。
七、注意事项
保留证据：在整个退股过程中，务必保留好相关证据，如退股协议、支付凭证等。这些证据在后续可能出现的纠纷中至关重要。
法律咨询：鉴于退股过程的复杂性和专业性，建议在退股前咨询专业律师的意见。律师可以提供法律指导，确保退股过程的合法性和公正性。
保持沟通：在退股过程中，与其他合伙人保持密切沟通至关重要。及时解决问题和纠纷，确保退股过程的顺利进行。
综上所述，合伙生意中一人撤股并退出资金需要遵循一系列明确的步骤和法律规定。通过明确退股意愿、查阅合伙协议、评估资产与债务、协商退股方案、签订退股协议、办理相关手续以及注意相关事项，可以确保退股过程的合法性和公正性。