外卖骑车造成骨折，赔偿项目主要包括以下几类：
医疗费用：
- 包括因骨折产生的挂号费、检查费、手术费、住院费、药费等直接医疗支出。这是赔偿中最基础且重要的一部分，需保留好所有相关医疗票据作为证据。
误工费：
- 因骨折导致无法正常工作而产生的收入损失。计算时通常依据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算，无固定收入的，则参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 如果骨折严重到需要专人护理，那么护理费用也是赔偿的一部分。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
营养费：
- 根据医疗机构的意见，骨折患者可能需要额外的营养支持以促进恢复，因此营养费也是可能的赔偿项目。营养费一般根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。
交通费：
- 因就医或者转院治疗实际发生的交通费用，包括但不限于救护车费、出租车费、公共交通费等，需保留好相关票据。
残疾赔偿金（如构成伤残）：
- 如果骨折导致受害者构成伤残，那么根据伤残等级，受害者还有权获得残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
精神损害抚慰金（如构成伤残或造成严重后果）：
- 在骨折导致严重后果（如构成伤残、影响日常生活等）的情况下，受害者还可能获得精神损害抚慰金。这一赔偿项目旨在弥补受害者因身体伤害所遭受的精神痛苦，具体数额由法院根据案件具体情况酌情判定。
在处理此类赔偿问题时，还需注意以下几点：
- 责任划分：首先需明确事故责任，是外卖员全责、部分责任还是无责。这通常依据交通管理部门出具的事故责任认定书来确定。
- 保险理赔：如果外卖员或外卖平台购买了相关保险（如第三者责任险、意外伤害险等），那么部分或全部赔偿可能由保险公司承担。
- 证据收集：保留好所有与事故相关的证据，包括医疗票据、事故现场照片、证人证言、交通管理部门的事故责任认定书等，以便在后续赔偿协商或诉讼中使用。
建议：在处理此类赔偿问题时，受害者应尽快咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权益和赔偿项目，以及如何有效地收集证据和进行索赔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。