超市销售的剥皮马蹄（袋装）未标注生产日期，主要违反了以下法律法规：
《中华人民共和国食品安全法》
- 核心条款：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产日期和保质期在内的多项信息。
- 法律后果：若超市销售的剥皮马蹄作为预包装食品未标注生产日期，则违反了上述规定。根据《食品安全法》第一百二十五条，市场监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以处以罚款；情节严重的，还可能面临停产停业、吊销许可证等更严厉的处罚。
《中华人民共和国产品质量法》
- 核心条款：虽然《产品质量法》主要关注的是产品质量本身，但产品标识也是产品质量的重要组成部分。根据该法第二十七条，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合包含限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期在内的要求。
- 法律后果：若超市销售的剥皮马蹄未标注生产日期，也可能被视为违反了《产品质量法》关于产品标识的规定。根据该法第五十四条，市场监督管理部门可以责令改正，并根据情节轻重处以罚款。
进一步分析与建议：
- 消费者权益保护：对于消费者而言，购买到未标注生产日期的食品，不仅可能影响食品的新鲜度和安全性，还侵犯了消费者的知情权。消费者有权要求超市提供商品的生产日期信息，并在必要时向市场监督管理部门投诉或寻求法律救济。
- 超市的责任与义务：超市作为食品的销售者，有义务确保所售食品符合法律法规的要求，包括标注清晰的生产日期。超市应加强对供应商的管理，确保进货渠道的合法性，并对销售的食品进行定期检查，及时发现并下架不符合规定的食品。
- 预防措施：为避免类似情况的发生，超市可以建立严格的食品进货查验制度，要求供应商提供完整的食品标签信息，并在销售前对食品进行再次检查。同时，超市还可以加强对员工的培训，提高他们对食品安全法律法规的认识和遵守意识。
总结：超市销售的剥皮马蹄（袋装）未标注生产日期，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定。超市应承担相应的法律责任，并采取措施预防类似情况的发生。若您作为消费者遇到此类问题，可以直接向我咨询相关法律事宜。