您好，关于未毕业的学生实习签订实习协议是否算在职的问题，这需要根据具体情况来判断，不能单纯以是否毕业作为分界线。

首先，我们要明确的是，在校学生利用业余时间勤工俭学或实习，并不直接等同于建立了劳动关系。根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》的相关规定，这种情况通常不视为就业，未建立劳动关系，且可以不签订劳动合同。但这主要是针对那些以勤工俭学或课程实践为目的，不求取长期稳定劳动报酬或通过短期、不定期劳务获得一定报酬的情形。

然而，如果在校学生以就业为目的，接受用人单位的规章制度、人事管理、岗位安排，并接受用人单位支付的经济报酬，且双方以建立长期稳定的劳动关系为目的，那么实际上就建立了劳动关系。这种情况下，即使学生尚未毕业，也具备与用工单位建立劳动关系的行为能力和责任能力。例如，有些即将毕业的学生，在学业基本完成的情况下，通过招聘程序进入用人单位工作，有明确的工作岗位，受用人单位管理，并由用人单位逐月发放工资，这种情况下就应当认定为与用人单位成立了劳动关系。

对于您提到的实习协议，如果其内容基本涵盖了劳动合同应当具备的条款，如工作内容、工资报酬、工作时间等，并且双方在实际履行过程中形成了人身隶属和经济隶属关系，那么这份实习协议在实质上可能已经具备了劳动合同的性质。

因此，判断未毕业的学生实习签订实习协议是否算在职，关键在于双方是否形成了事实上的劳动关系。这需要根据双方的实际履行情况、协议内容以及相关法律法规进行综合判断。

最后，我想提醒您的是，无论您是以实习、见习还是毕业就职的身份与用人单位合作，都建议您与用人单位签订书面协议或劳动合同，明确双方的权利义务。这样不仅可以保护您的合法权益，也有助于维护公平有序的用工环境。如果您在具体操作过程中遇到任何问题或困惑，欢迎随时向我咨询。