自己定制包装卖米是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果定制的包装不涉及侵权或违反法律法规的强制性规定：
- 一般来说，自己定制包装卖米是合法的。你可以根据自己的需求和喜好设计包装，只要包装上的信息真实、准确，不误导消费者，且符合相关法律法规对食品包装的要求（如标注生产日期、保质期、成分表等），就可以进行销售。
如果定制的包装涉及侵权或违反法律法规的强制性规定：
- 侵权情况：如果你在包装上使用了未经授权的商标、图案或文字，侵犯了他人的知识产权（如商标权、著作权等），那么这种行为就是违法的。根据《中华人民共和国商标法》和《中华人民共和国著作权法》的相关规定，侵权者可能需要承担停止侵害、赔偿损失等民事责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任。
- 违反法律法规强制性规定：如果你的包装不符合食品安全标准或相关法律法规对食品包装的其他要求（如使用有毒有害材料、虚假标注等），那么这种行为也是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，违法者可能需要承担罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政责任，甚至可能构成犯罪，面临刑事处罚。
法律建议：
- 在定制包装前，务必了解并遵守相关法律法规对食品包装的要求，确保包装上的信息真实、准确、合法。
- 避免使用未经授权的商标、图案或文字，以免侵犯他人的知识产权。
- 如果对包装设计或法律法规有疑问，建议咨询专业的法律人士或相关机构，以确保自己的行为合法合规。
可能后果：
- 如果因包装问题导致违法行为，可能会面临行政处罚（如罚款、没收违法所得、吊销许可证等）或刑事责任（如构成犯罪时）。
- 同时，还可能因侵权行为而承担民事责任，如赔偿损失等。
总之，自己定制包装卖米是否违法取决于包装的设计和使用是否符合相关法律法规的要求。在经营过程中，务必遵守法律法规，确保自己的行为合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。