当供货品牌和合同品牌不符时，通常构成供货方的违约行为。以下是对此问题的详细分析：
结论前置：供货方未按照合同约定的品牌供货，属于违约行为，采购方有权要求供货方承担违约责任，包括更换货物、解除合同、赔偿损失等。
一、法律性质与责任认定
违约行为的界定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，供货方未按照合同约定的品牌供货，即未全面履行合同义务，构成违约。
合同条款的审查：
- 合同中关于产品品牌、规格、质量等具体描述是判断供货方是否违约的重要依据。采购方应仔细审查合同条款，确保供货方提供的货物与合同约定一致。
二、采购方的权利与救济措施
要求更换货物：
- 采购方有权要求供货方按照合同约定的品牌重新提供符合要求的货物。这是基于《民法典》第五百八十二条的违约责任规定，供货方应承担修理、重作、更换等违约责任。
解除合同：
- 如果供货方提供的货物品牌严重不符合合同约定，导致采购方无法实现合同目的，采购方可以依据《民法典》第五百六十三条的规定解除合同，并有权要求供货方赔偿因此造成的损失。
要求赔偿损失：
- 因供货方提供的货物品牌与合同不一致给采购方造成损失的，采购方有权要求供货方赔偿损失。损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括但不限于直接经济损失和合理的间接损失。
证据收集与保留：
- 采购方应详细记录并保留所有与供货品牌不符有关的证据，以便在发生纠纷时作为维权依据。
三、供货方的抗辩理由与责任承担
不可抗力：
- 如果供货方能够证明实际供货品牌与合同不一致是由于不可抗力导致的，可以部分或全部免除责任。但供货方需及时通知采购方，并提供相关证明。
采购方的指示变更：
- 若供货方有证据证明是采购方在合同履行过程中指示变更了货物品牌，那么供货方提供与原合同不一致的货物则不构成违约。供货方需确保有充分的证据来证明变更指示的存在。
四、争议解决方式
协商解决：
- 采购方和供货方可以通过友好协商的方式解决纠纷，达成一致的解决方案。这种方式省时省力，有利于维护双方的合作关系。
仲裁：
- 如果合同中约定了仲裁条款，双方可以将纠纷提交给约定的仲裁机构进行仲裁。仲裁裁决具有终局性，且高效、保密。
诉讼：
- 双方也可以通过向有管辖权的人民法院提起诉讼的方式解决纠纷。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定作出判决。
五、建议措施
加强合同管理：
- 在签订合同时，应明确约定货物的品牌、规格、质量等关键信息，以避免后续纠纷。同时，合同应包含明确的违约责任条款和争议解决方式。
及时沟通与记录：
- 在合同履行过程中，双方应保持积极沟通，并及时记录沟通内容。一旦发现供货品牌与合同不符，应立即与供货方联系并寻求解决方案。
综上所述，当供货品牌和合同品牌不符时，采购方应积极行使自己的权利，要求供货方承担违约责任。同时，双方也应加强合同管理，确保合同约定的明确性和完整性，以避免类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。