即使没有签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者依然有权通过法律途径维权。不过，具体维权路径需根据纠纷性质来选择。以下是对这一问题的详细分析：

一、劳动纠纷需先仲裁

在我国，劳动争议案件遵循“仲裁前置”原则。这意味着，即使双方没有签订书面劳动合同，但只要存在实际用工关系，即构成事实劳动关系，发生争议后不能直接向法院起诉，而应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。这是处理劳动争议的法定程序。

证明劳动关系的证据： 没有劳动合同并不妨碍劳动者维权，关键在于能否提供足够证据证明与用人单位之间的劳动关系。以下材料均可作为有效证据：

• 工资支付凭证或记录：如银行转账记录、工资条，显示用人单位名称、支付时间和金额。
• 工作证件：如工作证、服务证，包含劳动者姓名、照片、工作岗位等信息。
• 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明工作时间和出勤情况。
• 同事证言：其他员工的证词，但需出庭作证并接受质询。

仲裁后可起诉的情形： 劳动者或用人单位对劳动仲裁裁决结果不满，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。此外，如果仲裁委在受理仲裁申请之日起四十五日内（案情复杂经批准延长的，延长期限不得超过十五日）未作出仲裁裁决，当事人也可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

二、非劳动纠纷的直接起诉

如果因没有劳动合同引发的纠纷不属于劳动争议范畴，而是普通民事合同纠纷等，且符合《民事诉讼法》规定的起诉条件（即有明确的原告、被告，具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖），劳动者可以直接向法院提起诉讼，无需经过仲裁前置程序。

举例说明： 假设劳动者与用人单位之间因未签订劳动合同而产生了关于工资支付的纠纷，但双方对工资支付的标准、时间等存在争议，且这种争议不属于劳动争议范畴（比如是因为口头约定的模糊性导致的），那么劳动者在收集到足够证据后，可以直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付相应的工资。

三、用人单位起诉员工的情形

虽然您的问题主要关注的是劳动者起诉用人单位的情况，但为了全面解答，我也简要说明一下用人单位起诉员工的情形。在没有签订劳动合同的情况下，用人单位通常需先通过劳动仲裁程序处理与员工之间的争议。但在特定法律事由下（如员工违反保密协议、竞业限制、造成用人单位损失、不当得利等），且满足起诉条件时，用人单位可以向法院提起诉讼。

四、建议与提醒

1. 及时收集证据：无论劳动者还是用人单位，在面临纠纷时都应及时收集相关证据，以证明自己的主张。
2. 了解法律程序：在维权前，应了解并遵循正确的法律程序，避免因程序不当而影响维权效果。
3. 寻求专业帮助：如果纠纷复杂或涉及金额较大，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到有效保护。

综上所述，即使没有签订劳动合同，劳动者在面临劳动争议时仍有多种法律途径可走。关键在于及时收集证据，了解并遵循正确的法律程序。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。