合伙人中途退出合伙企业是可行的，但具体操作需严格遵循合伙协议及相关法律法规。以下是关于三人合伙做生意中途退出的详细解析：
一、普通合伙中的退伙情形
协议退伙：
- 若合伙协议中明确约定了退伙事由，如合伙期限到期、全体合伙人一致同意、合伙人难以继续参加合伙、其他合伙人严重违反合伙协议等，那么合伙人可以依据协议退伙。
- 实例：甲乙丙三人合伙开餐厅，协议约定因身体原因无法继续参与经营可退伙。若甲突发疾病，无法继续参与餐厅经营，甲即可根据此条款退伙。
通知退伙：
- 若合伙协议未约定合伙期限，且退伙不会给合伙企业事务执行造成不利影响，合伙人可以提前三十日通知其他合伙人后退伙。
- 实例：A、B、C合伙经营服装店，无约定合伙期限。A因个人发展想退出，需提前三十天通知B和C，并确保退伙不影响店铺日常经营。
当然退伙：
- 若合伙人死亡、丧失偿债能力、法人或组织被吊销营业执照等，该合伙人当然退伙。
- 实例：合伙人丁在合伙期间去世，即当然退伙。
除名退伙：
- 若合伙人未履行出资义务、给合伙企业造成损失、有不正当行为等，经其他合伙人一致同意，可以将其除名退伙。
- 实例：合伙人戊私自将合伙资金用于个人炒股，给企业造成重大损失，可被其他合伙人一致除名。
二、有限合伙中的退伙情形
约定退伙：
- 有限合伙人可以按照合伙协议的约定，向合伙人以外的人转让财产份额，但需提前三十日通知其他合伙人。满足条件时，依约退伙并办理相关手续。
当然退伙：
- 有限合伙人死亡、法人或组织被吊销营业执照、丧失相关资格、财产份额被强制执行等情形下，有限合伙人当然退伙。
三、退伙时的结算与责任
- 合伙人退伙时，应按照退伙时的合伙企业财产状况进行结算，退还退伙人的财产份额。
- 退伙人对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任（有限合伙人以其退伙时从有限合伙企业中取回的财产承担责任）。
四、操作建议
查看合伙协议：
- 首先，应仔细查看合伙协议中是否有关于合伙人退出的具体条款，包括退伙的条件、程序、财产结算、权益分配以及债务承担等内容。
协商处理：
- 若协议无规定或规定不明，则需要合伙人之间进行友好协商，以确定退伙的具体事宜。协商过程中，应重点关注企业财产的清算、权益份额的协商、债务的分担以及解决方案的探讨。
签订退伙协议：
- 协商达成一致后，应签订书面的退伙协议，明确各方的权利和义务、财产分配方式、债务承担方式、退伙生效时间等关键内容。
办理法律手续：
- 根据退伙情况，可能需要修改合伙协议并到相关部门进行备案，同时向工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续，提交相关文件以完成法律层面上的变更。
在整个退伙过程中，应确保合法合规，充分考虑企业运营影响，并保持良好的沟通和协商。若遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。