央企和校招学生签订三方协议后毁约的几率不能一概而论，但总体来说，在双方均诚信履约且无特殊情况发生的前提下，毁约的几率相对较小。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、三方协议的法律性质与约束力
三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。它具有一定的法律效力，对签约三方均具有约束力。一旦签订，任何一方不得随意解除或变更协议内容，否则需承担相应的违约责任。
二、央企作为用人单位的毁约情况
诚信履约原则：央企作为大型国有企业，通常注重企业形象和信誉，会遵循诚信履约的原则。在签订三方协议后，除非遇到不可抗力或重大经营变化等特殊情况，否则一般不会轻易毁约。
违约成本：央企毁约可能面临较高的违约成本，包括支付违约金、承担法律责任以及对企业声誉的负面影响等。这些成本会促使央企在签订协议前进行充分评估，并在签订后尽力履行协议。
内部管理规范：央企通常具有较为完善的内部管理规范和流程，对招聘和用工管理有严格的规定。这有助于减少因内部管理不善而导致的毁约情况。
三、校招学生作为毕业生的毁约情况
就业选择：校招学生在签订三方协议后，如果遇到更好的就业机会或个人发展需求发生变化，可能会产生毁约的想法。然而，这并不意味着他们会轻易毁约，因为毁约同样需要承担一定的违约责任和声誉风险。
诚信意识：随着社会诚信体系的不断完善和就业市场的日益成熟，校招学生的诚信意识也在逐渐提高。他们更加注重个人信用和职业声誉，因此不会轻易选择毁约。
四、特殊情况下的毁约风险
尽管在一般情况下，央企和校招学生签订三方协议后毁约的几率相对较小，但仍存在一些特殊情况可能导致毁约风险增加。例如：
政策变化：国家或地方政策的变化可能影响央企的招聘计划或校招学生的就业选择，从而导致毁约。
经济形势：经济形势的波动可能影响央企的经营状况和招聘需求，以及校招学生的就业预期和选择，进而增加毁约风险。
不可抗力：如自然灾害、疫情等不可抗力因素可能导致央企无法履行协议或校招学生无法按时入职，从而引发毁约问题。
五、法律建议
签订前充分沟通：在签订三方协议前，央企和校招学生应充分沟通，明确双方的权利和义务，以及可能面临的风险和违约责任。这有助于减少因信息不对称或理解差异而导致的毁约情况。
完善协议条款：三方协议应尽可能完善，明确约定违约责任、解除条件等关键条款。这有助于在发生毁约情况时，为双方提供明确的法律依据和解决方案。
及时咨询法律专业人士：如果在签订或履行三方协议过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询法律专业人士，以便得到专业的法律建议和帮助。
综上所述，央企和校招学生签订三方协议后毁约的几率相对较小，但仍需注意特殊情况下的毁约风险。双方应诚信履约，共同维护就业市场的稳定和秩序。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。