拉牛去屠宰厂不接收是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若屠宰厂无正当理由拒绝接收：

   • 法律背景：根据一般的商业交易原则和合同精神，如果双方已经达成了屠宰的协议或者存在事实上的屠宰关系，屠宰厂无正当理由拒绝接收牛只，可能构成违约行为。这里的“正当理由”通常指的是牛只存在不符合屠宰标准的情况，如疾病、不符合卫生要求等。
   • 法律后果：如果屠宰厂无正当理由拒绝接收，养殖户或送牛人可以要求屠宰厂承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失，如运输费用、牛只的饲养费用等。如果双方无法协商解决，可以通过法律途径，如起诉或申请仲裁，来维护自己的合法权益。

2. 若屠宰厂有正当理由拒绝接收：

   • 法律背景：如果牛只存在不符合屠宰标准的情况，如患有传染病、不符合食品安全要求等，屠宰厂有权拒绝接收。这是为了保障食品安全和公共卫生，防止疾病传播和不合格产品流入市场。
   • 法律建议：在这种情况下，养殖户或送牛人应该理解并接受屠宰厂的决定，并尽快处理不符合标准的牛只，以避免造成更大的损失。同时，也可以与屠宰厂协商，看是否可以采取其他措施，如治疗、隔离等，以使牛只符合屠宰标准。

3. 若双方未达成屠宰协议或存在争议：

   • 法律分析：如果双方尚未就屠宰事宜达成明确的协议，或者存在关于屠宰条件、价格等方面的争议，屠宰厂拒绝接收牛只可能不构成违约行为。在这种情况下，双方应该通过协商、调解或法律途径来解决争议。
   • 法律建议：为了避免类似争议的发生，建议双方在交易前签订明确的屠宰协议，约定屠宰的条件、价格、时间等关键条款。这样，在发生争议时，可以依据协议来维护自己的权益。

额外提醒：

• 在处理此类问题时，建议养殖户或送牛人保留好相关证据，如运输单据、屠宰协议、沟通记录等，以便在发生争议时能够证明自己的权益。
• 如果对屠宰厂的拒绝接收行为有疑问或不满，可以先与屠宰厂进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，可以考虑寻求法律帮助或向相关部门投诉。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。