结论：合伙买卖散伙后，未经过对方同意私自开门营业，该行为可能构成侵权行为，甚至可能涉及刑事犯罪，具体取决于行为的性质和后果。
分析说明：
侵权行为角度：
- 在合伙关系终止后，若未经原合伙人同意，一方私自开门营业，可能侵犯了原合伙人的财产权或经营权。特别是如果散伙时已有明确的财产分割或经营权归属协议，那么私自营业的行为就明显违反了这些协议，构成了对原合伙人权益的侵害。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵害他人财产权益的，应当承担侵权责任。因此，原合伙人有权要求私自营业者停止侵害、赔偿损失等。
刑事犯罪角度（在特定情况下）：
- 如果私自营业的行为涉及了盗窃、诈骗、侵占等犯罪手段，或者造成了严重的经济损失或社会影响，那么该行为就可能构成刑事犯罪。
- 例如，如果私自营业者通过伪造文件、冒用身份等手段获取经营权，或者将合伙财产非法占为己有，那么这些行为就可能分别构成诈骗罪、侵占罪等。
法律建议：
对于原合伙人：
- 如果发现对方未经同意私自开门营业，首先应当收集相关证据，如散伙协议、财产分割证明、对方营业的证据等。
- 然后，可以尝试与对方进行协商，要求其停止侵害并赔偿损失。如果协商无果，可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任。
- 如果发现对方的行为涉嫌刑事犯罪，应当立即向公安机关报案，并提供相关证据。
对于私自营业者：
- 如果意识到自己的行为可能构成侵权或犯罪，应当立即停止营业，并与原合伙人进行协商，寻求和解或赔偿方案。
- 如果已经面临法律诉讼或刑事指控，应当积极配合调查，并寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
后续行动与风险防范：
- 在合伙关系终止时，应当签订详细的散伙协议，明确财产分割、经营权归属等事项，以避免后续纠纷。
- 对于合伙财产和经营权，应当进行妥善的登记和保管，确保权益的清晰和可追溯性。
- 在发现对方有侵权或犯罪行为时，应当及时采取法律措施，以维护自己的合法权益并防止损失扩大。
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