餐饮店收回年假是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、年假的法定性质与安排
年假是劳动者的法定休息权利，根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在连续工作满一定年限后，有权享受带薪年休假。年假的安排通常应由用人单位与劳动者协商确定，并考虑劳动者本人的意愿。
若年假已依法安排且劳动者未使用：
- 一般情况下，用人单位不能单方面收回已依法安排的年假。年假是劳动者的合法权益，用人单位应尊重并保障劳动者享受年假的权利。
- 如果用人单位因生产经营需要等特殊原因需要调整年假安排，应与劳动者协商一致，并尽可能提前通知劳动者，以便劳动者做出合理安排。
若年假尚未安排或劳动者同意调整：
- 如果年假尚未安排，或者劳动者同意用人单位调整年假安排（例如将年假推迟至下一年度使用），则用人单位收回年假的行为可能不构成违法。
- 但这种情况下，用人单位应确保劳动者的年假权益不受损害，例如通过支付未休年假的工资报酬等方式进行补偿。
二、用人单位收回年假的合法性依据
劳动合同或规章制度：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定了年假的安排和调整方式，或者用人单位的规章制度中规定了年假的相关条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，则用人单位可以依据这些约定或规定收回年假。
- 但需要注意的是，劳动合同或规章制度中的相关条款应合法、合理，并经过民主程序制定和公示，否则可能无效。
法律法规的特别规定：
- 在某些特殊情况下，法律法规可能允许用人单位调整或收回年假。例如，在疫情防控等紧急状态下，政府可能出台相关政策允许用人单位灵活安排年假。
- 但这种情况下，用人单位应严格遵守政府的相关政策要求，并确保劳动者的合法权益不受损害。
三、劳动者权益保护与救济途径
与用人单位协商：
- 如果劳动者认为用人单位收回年假的行为违法或不合理，可以首先与用人单位进行协商，寻求妥善解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行查处。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足劳动者的诉求，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议：作为劳动者，在面对用人单位收回年假的情况时，应首先了解自己的年假权益和用人单位的相关规定，然后与用人单位进行协商。如果协商无果，可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁、提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。